La hamburguesa de burro ( chino :驴肉火烧; pinyin : lǘròu huǒshāo ) es un tipo de sándwich que se come comúnmente en Baoding y Hejian , provincia de Hebei , China , [1] [2] donde se considera una especialidad local, aunque también se puede encontrar en otras partes de China, particularmente en el noreste de China. [1] [3] La carne o los despojos de burro picados o desmenuzados se colocan dentro de un huǒshāo o shao bing , una bolsa de pan asado y semihojuela, [1] y se comen como un refrigerio o como parte de una comida. El estilo Hejian generalmente sirve la carne fría en un huoshao caliente, mientras que el estilo Baoding sirve la carne caliente, ambos a menudo incluyen chile verde [1] y hojas de cilantro . La hamburguesa de burro es una comida callejera popular [3] y también se puede encontrar en los menús de restaurantes de alta gama.
Un dicho muy conocido, especialmente en Baoding (y en otras partes de la provincia de Hebei), es "En el cielo hay carne de dragón, en la Tierra hay carne de burro" (天上龙肉，地上驴肉).
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Las hamburguesas de burro tienen dos estilos: estilo Baoding y estilo Hejian. El estilo Baoding utiliza huoshao redondo, mientras que el estilo Hejian utiliza huoshao rectangular. [4] Además, las hamburguesas de burro por dentro son diferentes: el estilo Baoding sirve carne caliente, mientras que el estilo Hejian sirve carne fría. [5]
Las hamburguesas de burro se remontan a la dinastía Ming . [1]