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Hamburguesa ahumada

Una hamburguesa ahumada es una hamburguesa que se ha cocinado exponiéndola al humo de un material quemado o que arde sin llama, generalmente madera. Es común en Texas. [1] [2]

Ahumar una hamburguesa puede requerir de 30 minutos a dos horas a fuego lento, como 225 °F (107 °C). [3] [1] [4] [5] Ahumar carne molida tiende a cocinarse demasiado, ya que el ahumado está destinado a cocciones largas y lentas "mucho más allá de bien cocidas", según Texas Monthly . [6] Sin embargo, una hamburguesa es "una de las cosas más rápidas y fáciles de cocinar en un ahumador", lo que la convierte en una buena opción para principiantes, según el chef Robbie Shoults, hablando con Tasting Table . [4]

Según George Motz , los ingredientes recomendados son salsa de barbacoa, pepinillos y cebolla. [1]

Referencias

  1. ^ abc Motz, George ; Zimmern, Andrew ; Brearton, Kristoffer; Young, Douglas (2016). El gran libro de hamburguesas americano: cómo hacer auténticas hamburguesas regionales en casa. Nueva York: Stewart, Tabori & Chang. págs. 54–59. ISBN 978-1-61769-182-9.OCLC 921863985  .
  2. ^ Vaughn, Daniel (8 de noviembre de 2019). "Tejas Burger Joint en Tomball apuesta fuerte por las hamburguesas ahumadas". Texas Monthly . Consultado el 12 de octubre de 2024 .
  3. ^ Odam, Matthew. "Burger Time: Smoked Burger Glory at Valentina's Tex Mex BBQ". Austin American-Statesman . Consultado el 12 de octubre de 2024 .
  4. ^ ab Havens-Bowen, Austin (5 de agosto de 2024). "¿Es nuevo en el mundo de la carne ahumada? Este es el plato más rápido y fácil de probar". Mesa de degustación . Consultado el 12 de octubre de 2024 .
  5. ^ Dominick, Andrew (5 de septiembre de 2019). "Esta jugosa hamburguesa ahumada se agota tan rápido que probablemente no consigas una". Revista Westchester . Consultado el 12 de octubre de 2024 .
  6. ^ Vaughn, Daniel (10 de octubre de 2016). "Ahumado en Texas: Smokehouse Burger en Lakewood Smokehouse". Texas Monthly . Consultado el 12 de octubre de 2024 .

Lectura adicional