El pastel Gur es un dulce de pastelería tradicionalmente asociado con Dublín , Irlanda. [1] Conocido como pastel de chester en otras áreas de Irlanda y otros lugares, [2] y gudge o donkey's gudge en Cork , [3] [4] es similar a lo que se denomina cementerio de moscas en algunas partes del Reino Unido, y consiste en una capa gruesa de relleno entre dos finas capas de masa. [5] El relleno es una pasta de color marrón oscuro que contiene una mezcla de pastel/pan rallado, frutas secas ( pasas sultanas , etc.) y un edulcorante/aglutinante. [6] Tradicionalmente ha sido un dulce barato, elaborado con restos de panadería.
Se cree que su nombre es una contracción de "pastel gurrier". [1] Los niños que faltaban a la escuela eran conocidos como gurriers y el acto de faltar a la escuela pasó a ser conocido como "on the gur". Como el pastel de Gur se hacía con sobras, era uno de los artículos más baratos en las panaderías y, por lo tanto, uno de los pocos artículos asequibles para un niño "con gur". [7]
En las panaderías, normalmente se vende cortado en cuadrados de aproximadamente 8 por 3 cm (3,1 por 1,2 pulgadas) de espesor.
En Dublín, el pastel Gur se considera un símbolo de las zonas de clase trabajadora, y se destaca en libros como Gur Cake and Coal Blocks (1976) del historiador Éamonn Mac Thomáis . [8]