Gulden's es el tercer mayor fabricante estadounidense de mostaza , después de French's y Grey Poupon . [1] Una de las marcas de mostaza más antiguas que opera de forma continua en los Estados Unidos, ahora es propiedad del gigante agrícola ConAgra Foods . [2]
Gulden's es conocida por su mostaza marrón picante, que incluye una mezcla de semillas de mostaza y especias. La receta de la mostaza Gulden's se ha mantenido en secreto durante más de 140 años.
Charles Gulden nació el 23 de septiembre de 1843 en la ciudad de Nueva York. A los 15 años ya trabajaba como grabador. Dos años más tarde, empezó a trabajar para su tío, propietario de Union Mustard Mills. Después de servir en un regimiento de reserva en Gettysburg durante la Guerra Civil, regresó brevemente al taller de su tío. [3]
Gulden abrió su propia empresa de mostaza en 1862 [4] o 1867. [5] [6] Eligió Elizabeth Street para su tienda, cerca de los muelles de embarque de South Street , donde podía obtener fácilmente las semillas de mostaza y las especias necesarias para mezclar con vinagres añejos. Durante un tiempo, Gulden's envasaba cada frasco con una cuchara. [7]
En 1875, Gulden amplió sus ventas más allá del estado de Nueva York. En 1881, su familia presentó una patente para un recipiente que podía dispensar mostaza con un émbolo, que todavía se utiliza en la actualidad. Gulden también obtuvo una patente para una tapa de tarro de mostaza en 1893. [6]
En 1883, la línea de productos de Gulden incluía 30 variedades de mostaza y otros productos, incluidas aceitunas, alcaparras, aceite de semilla de algodón, kétchup y salsa Worcestershire . [4] Ese año, se expandió por la calle hasta un edificio de seis pisos. [8]
Charles Gulden, Jr. se hizo cargo del negocio en 1911 y comenzó a centrarse exclusivamente en la mostaza. [4] Charles Gulden murió en 1916 [3] y está enterrado en el cementerio Woodlawn en el Bronx , Nueva York. Al notar la preferencia del público por la mostaza amarilla, la empresa presentó la "Mostaza amarilla preparada de Gulden" en 1949. [6]
Otro Charles Gulden se convirtió en presidente de la junta directiva y presidente en 1956. [9] Después de 93 años, la compañía también vendió su propiedad de Bowery y se mudó a Saddle Brook, Nueva Jersey. [10]
Gulden's fue vendida a American Home Foods (una división de American Home Products ) en 1960, [11] que se escindió y cambió su nombre a International Home Foods en 1996. [12] En 2000, ConAgra compró International Home Foods [13] [14] y trasladó la fabricación a Milton, Pensilvania . [4] En 2002, Gulden's tenía una participación de mercado del 6,6 por ciento. [15]
La mostaza de Gulden hizo su debut competitivo en la 38.ª Feria anual del Instituto Americano en 1869, ganando una "segunda medalla" del Departamento de Química y Mineralogía. [7] Esta es la medalla que todavía figura en su etiqueta hoy en día. [4]
La mostaza Gulden's fue reconocida nuevamente por el Instituto Americano en 1883 "por su excepcional calidad y sabor, orgullo e innovación". [4] También ganó premios en la Exposición Colombina Mundial (Chicago 1893), la Exposición Universal (París 1900) y la Exposición Internacional del Sesquicentenario (Filadelfia 1926). [16] Gulden's ganó el Oro como Mejor Mostaza Deli/Marrón en el Festival de Mostaza del Valle de Napa en 2005. [4]
Sin embargo, la mostaza Gulden's que se vende hoy en día no tiene la misma fórmula que la mostaza que ganó los premios a finales del siglo XIX y principios del XX. En la década de 1960, cuando la empresa tenía su sede en Saddle Brook, Nueva Jersey, los ingredientes que figuraban en la etiqueta eran: "Semillas de mostaza, vinagre, especias y sal". La cúrcuma no figuraba en la lista, como ocurre hoy.
