El guiso de guisantes es un guiso jamaiquino preparado con leche de coco, frijoles y carne salada . Es un plato común en Jamaica.
Guiso de guisantes es un plato de guisado jamaiquino preparado con leche de coco , guisantes gungo ( guisantes de paloma ) o guisantes rojos ( frijoles rojos ), carnes sin curar y carnes saladas como cerdo y ternera como ingredientes principales. [1] [2] [3] Los ingredientes adicionales pueden incluir cebolla, ajo, cebolletas , cola de cerdo , hierbas y especias. [2] [4] [5] [6] [7] Además de ser un ingrediente principal, los frijoles también sirven para espesar el guiso. [8] Los frijoles pintos se usan más comúnmente en el plato en las áreas de habla hispana del Caribe. [9] Los frijoles enlatados también se pueden usar para preparar guisantes para guisar, y el plato se puede preparar usando una olla a presión. [9] A veces se prepara sin el uso de carne. [8]
En Jamaica, los guisantes para guisar se suelen preparar utilizando bolitas de harina conocidas como "spinners" en Jamaica. [3] [10] Los guisantes para guisar se suelen servir sobre arroz o con un plato de arroz de acompañamiento . [3] [4] [8] El arroz no suele estar incluido en el guiso en sí cuando se cocina, y el guiso sirve para humedecer y complementar el arroz preparado por separado. [10] Los guisantes para guisar contienen una cantidad considerable de proteínas. [9]
Los guisantes cocidos se encuentran en muchas zonas del Caribe, son muy populares en Jamaica y se han descrito como un plato nacional de Jamaica. [3] [9] [10] Los jamaiquinos preparan este plato de diversas formas únicas y se ha descrito como un plato básico en los hogares y restaurantes jamaicanos. [8] [11] En septiembre de 1992, el periódico jamaiquino The Gleaner declaró que los guisantes cocidos con arroz eran "el mejor plato hecho en Jamaica" en su Guía del hogar, la vida y la comida. [10]
Los guisantes guisados han sido un plato en Jamaica desde al menos la década de 1940, y sus recetas comenzaron a aparecer en los libros de cocina en la década de 1970. [10]
