Guillermo VIII Palaiologos (italiano: Guglielmo VIII Paleologo ; 19 de julio de 1420 - 27 de febrero de 1483) fue marqués de Montferrat desde 1464 hasta su muerte.
Fue el segundo hijo del marqués John Jacob , y heredó el marquesado tras la muerte de su hermano mayor Juan IV . Obtuvo, por el emperador Federico III , los territorios perdidos ante Saboya a partir de 1435. Guillermo sirvió como condottiero de Francisco I Sforza de Milán y más tarde fue tutor del hijo de este último, Galeazzo María . Cuando este último fue asesinado, Guillermo actuó como moderador en el ducado de Milán .
Guillermo se casó en primer lugar, el 19 de enero de 1465, con María de Foix (muerta en 1467), hija de Gastón IV, conde de Foix ; [1] y en segundo lugar, el 18 de julio de 1469, Elisabetta Sforza (1456-1473), [2] hija de Francisco I, duque de Milán y Bianca Maria Visconti; [3] y finalmente, el 6 de enero de 1474, Bernarde de Brosse (muerto el 17 de febrero de 1485).
No tenía ningún hijo legítimo. En su segundo matrimonio, tuvo hijas:
Cuando Guillermo murió en Casale Monferrato , le sucedió su hermano Bonifacio III .