Los Grays eran un equipo de béisbol profesional independiente . Eran un equipo itinerante que jugaba en la Asociación Canadiense-Americana de Béisbol Profesional , una liga independiente no afiliada a las Grandes Ligas de Béisbol . El equipo comenzó a jugar en la temporada 2005 debido a un número desigual de equipos en la Liga Canadiense-Am después de la disolución de los Bangor Lumberjacks , y se disolvieron después de la temporada. Los Grays se reincorporaron a la liga junto con Atlantic City Surf en 2007 para mantener un número par de equipos, pero se disolvieron nuevamente después del año. Una tercera encarnación, llamada Garden State Grays , jugó durante la temporada 2015, para mantener el equilibrio del calendario después de que un equipo de gira de jugadores de la Shikoku Island League Plus de Japón terminara su gira de principios de temporada en la liga.
El equipo jugó partidos de local y de visitante pero, como era un equipo viajero sin base, sus partidos "de local" se jugaban en el estadio del equipo contrario y los Grays bateaban últimos.
Los Grays nacieron en abril de 2005, cuando la Liga Can-Am canceló la membresía de los Bangor Lumberjacks , quienes habían dicho que no tenían los recursos para operar durante la temporada. La plantilla del equipo en ese momento se convirtió en la plantilla de los Grays (a diferencia del año anterior, cuando los Aces , que reemplazaron a los Allentown Ambassadors , no pudieron mantener su equipo intacto) y Chris Carminucci fue contratado como su mánager.
Jugando en una temporada dividida en 96 partidos, los Grays fueron competitivos en la primera mitad, terminando con un récord de 23-23 y ubicándose 7 juegos detrás de los líderes Quebec Capitales . Sin embargo, todo se vino abajo en la segunda mitad, y los Grays terminaron con un récord de 10-36 en la segunda mitad, a 19 juegos del primer lugar.
Los Grays se disolvieron en la temporada baja 2005-2006, y parte de su plantel fue absorbido por el equipo de expansión Sussex Skyhawks . Los Grays fueron uno de los dos equipos que se retiraron esa temporada baja (los Elmira Pioneers fueron el otro; Sussex y Nashua Pride de la Liga Atlántica se unieron a la liga en su lugar).
Junto con Atlantic City Surf , los Grays fueron parte de la expansión de la Liga Can-Am en 2007. El equipo fracasó una vez más en llegar a los playoffs y, después de la temporada, el equipo se unió a New Haven County Cutters y North Shore Spirit para suspender las operaciones y poner a sus jugadores a disposición en un draft de dispersión. Los Grays no regresaron en 2009 a pesar de una mayor contracción de la Liga Can-Am que dejó un número desigual de equipos en la liga.