El Programa de Alimentación Sostenible de Yale ( YSFP ) sirve como centro para el estudio de temas de alimentación y agricultura sostenibles en la Universidad de Yale . Fundado como Yale Sustainable Food Project en 2001, el YSFP administra una granja de enseñanza en el campus, apoya una variedad de diferentes oportunidades de estudio curriculares y extracurriculares para estudiantes de pregrado y posgrado, y ofrece becas, premios y subvenciones para experiencia internacional y profesional. para estudiantes de Yale.
En 2001, los estudiantes, profesores y personal de Yale , el presidente Richard Levin y la chef Alice Waters fundaron el YSFP con el objetivo de lanzar un programa de comidas sostenibles. [1] El programa piloto de comedor sostenible del YSFP en Berkeley College recibió elogios del Wall Street Journal [2] [3] como el mejor comedor universitario del país. La popularidad de los menús sostenibles del YSFP en Berkeley llevó a los estudiantes matriculados en otras universidades a falsificar identificaciones para ingresar. [4] El éxito del piloto del comedor de Berkeley condujo al crecimiento de opciones gastronómicas sostenibles en toda la universidad, que culminó con el establecimiento de Yale Dining en 2007.
En respuesta a la demanda de los estudiantes tras el establecimiento del proyecto piloto de Berkeley College, el YSFP agregó gradualmente una variedad de oportunidades tanto para el estudio como para la práctica en el campo de la alimentación y la agricultura sostenibles. Hoy en día, el YSFP trabaja en Yale Farm, en las aulas y en todo el mundo.
En 2014, YSFP lanzó su programa Global Food Fellows. El programa ofrece premios de viaje competitivos para que los estudiantes de Yale estudien proyectos innovadores de sistemas alimentarios a nivel internacional. [5]41°19′14″N 72°55′17″O / 41.3205°N 72.9213°W / 41.3205; -72.9213
La granja describe su misión como: "En la granja, en el aula y en todo el mundo, el Programa de Alimentos Sostenibles de Yale forma líderes alfabetizados en alimentos". [6]
El Programa de Alimentación Sostenible gestiona una pequeña granja en el campus para el aprendizaje y la investigación. Apoya el aprendizaje curricular y extracurricular y sirve como un centro para conectar a los estudiantes de Yale con oportunidades de estudio y práctica en temas relacionados con la alimentación, la salud y el medio ambiente.
La granja de enseñanza del campus principal de Yale , establecida en 2003, opera en una parcela de 1 acre (4.000 m2 ) ubicada en William Whitman Farnam Memorial Gardens en Edwards Street entre Prospect Street y Whitney Avenue en New Haven , Connecticut . El YSFP estableció una segunda granja de enseñanza en el Campus Oeste de Yale en 2012. Después de varios años de crecimiento y expansión, la Granja Urbana del Campus Oeste se relanzó de forma independiente como el Laboratorio de Paisaje de Yale en 2016. Las áreas agrícolas de ambas granjas de enseñanza se gestionan para cumplen o superan los estándares requeridos para la certificación orgánica , aunque ninguna de las fincas ha sido certificada formalmente. La granja de Yale en Edwards Street se administró originalmente utilizando el estilo de horticultura intensiva popularizado por productores como Eliot Coleman y Jean-Martin Fortier . Desde 2014, Yale Farm ha diversificado su estrategia de gestión para reflejar los diversos objetivos de aprendizaje de los cursos impartidos en Yale. En 2019, la granja conserva una sección de producción anual intensiva de hortalizas de sus días anteriores, pero dedica en gran medida su producción a cursos y colaboraciones específicos, por ejemplo, con plantaciones de cereales antiguas y modernas en colaboración con el Bread Lab de la Universidad Estatal de Washington . o probando nuevos cultivares en colaboración con Row 7 Seeds. Los estudiantes venden las cosechas de la granja en el mercado de agricultores de los sábados de Wooster Square , en los restaurantes de New Haven y, ocasionalmente, se utilizan como ingredientes para eventos especiales del campus en asociación con Yale Hospitality. Debido a su tamaño, las cosechas de Yale Farm no se utilizan en los servicios alimentarios habituales de los comedores universitarios. La finca cuenta con áreas agroforestales perennes, hierbas culinarias y medicinales, huertos frutales, colmenas de abejas, una bandada de aves de corral en pastoreo, cultivo de hongos, lúpulo utilizado en la producción en pequeños lotes de una "Yale Ale" (producida por estudiantes de posgrado y no disponible para la venta). ) y cultivos utilizados históricamente por el pueblo Quinnipiac , gestionados en colaboración con el Centro Cultural Nativo Americano de Yale.
Durante todo el año escolar, la granja organiza jornadas de trabajo voluntario para los estudiantes y la comunidad. Se sirve pizza preparada en el horno de Yale Farm a los voluntarios después de los viernes laborables. Los profesores de Yale de diversas disciplinas académicas utilizan la granja para su enseñanza e investigación, y los profesores de las escuelas de New Haven traen sus clases para recibir lecciones de ecología, ciencia y producción de alimentos. Durante los veranos, los pasantes y asistentes de investigación de pregrado y posgrado vinculan el trabajo agrícola con sus estudios trimestrales y proyectos de investigación. Cada primavera y otoño, los nuevos estudiantes se reúnen alrededor del horno para compartir pizza durante los Bulldog Days y antes de partir en viajes de orientación previa en el otoño.
El Programa de Alimentación Sostenible es una parte integral de la experiencia académica en Yale. Desde su fundación, ha habido una proliferación de clases relacionadas con la alimentación y la agricultura tanto en Yale College como en las escuelas de posgrado y profesionales. Para los estudiantes universitarios interesados en estudios académicos rigurosos sobre alimentación, agricultura y sostenibilidad, la especialización en Estudios Ambientales ahora ofrece una concentración en Agricultura Sostenible. Para aquellos que se centran en otros campos, el YSFP suele ser el tema de trabajos, proyectos y tesis de estudiantes en una variedad de disciplinas que incluyen psicología, literatura y economía. Los estudiantes pueden contar con varias docenas de cursos de innumerables disciplinas para centrarse en las conexiones entre la alimentación, el medio ambiente, la salud, la política y la economía global.
A lo largo del año, las conferencias públicas de oradores invitados se combinan con talleres culinarios y proyecciones de películas para ofrecer a la comunidad de Yale y New Haven la oportunidad de aprender más sobre la alimentación y la agricultura. Entre los oradores anteriores se encuentran los chefs Alice Waters y Jacques Pepin , los autores Wendell Berry , Eric Schlosser y Michael Pollan , el arquitecto Bill McDonough y el científico alimentario Harold McGee . Los talleres culinarios en Yale Farm y en las cocinas de las universidades residenciales brindan oportunidades prácticas para que los estudiantes aprendan el arte y la práctica de habilidades como la elaboración de pan, la conservación de frutas y la lactofermentación. Las películas ofrecen otra forma para que la gente aprenda sobre alimentación y agricultura; Las películas anteriores proyectadas en el Whitney Humanities Center incluyen King Corn y Black Gold .
