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Regla de oro para barbacoa

Golden Rule Bar-BQ es un restaurante de barbacoa en Alabama. Está en funcionamiento desde 1891.

Portada del menú Regla de oro

Historia

El primer restaurante Golden Rule Bar-BQ fue fundado en Irondale, Alabama , por la familia Williams en 1891. Ubicado en un camino de tierra importante, el restaurante originalmente atendía a viajeros. [1] El edificio original de madera tenía pisos de tierra, pero luego se trasladó a una nueva ubicación con un comedor con piso de madera. [2] El restaurante servía cerdo a la parrilla y otros refrigerios. [3] La construcción de la Ruta 78 de EE. UU. colocó al restaurante en una ruta importante entre Birmingham, Alabama y Atlanta , Georgia. Debido a que servía cerveza, era popular entre los viajeros que tenían que pasar por condados secos en su camino a Atlanta. [4]

Ellene Williams se casó con Jabo Stone en la década de 1930 y dirigieron el restaurante juntos. [5] La ubicación se trasladó nuevamente en la década de 1960 cuando se amplió la autopista y el nuevo edificio tenía letreros de neón y un toldo de metal. [2] Los Williams-Stones no tuvieron hijos que heredaran el negocio y finalmente decidieron vender el restaurante. [5] En 1969, [6] el restaurante fue vendido a Michael Matsos, un greco-estadounidense de Massachusetts que operaba La Paree, un exitoso restaurante de carnes en Birmingham. [4] Jabo Stone había visitado con frecuencia el restaurante de carnes de Matsos, [7] y Matsos, a su vez, había disfrutado del restaurante de Stone. Al igual que con sus otros restaurantes, Matsos contrató a chefs y gerentes griegos para que lo ayudaran a administrar el restaurante. [4]

Matsos amplió el menú del restaurante para incluir Coca-Cola , papas fritas y ensalada verde. [2] Más tarde trasladó el restaurante a una nueva ubicación cerca de la Interestatal 20 en la década de 1970. [4]

En 2007, el restaurante estaba a cargo del hijo de Michael, Charles. [8] En 2013, tenía 29 sucursales en todo Alabama. [2] El restaurante fue comprado por Brian Kemp en 2023. [9] Es el restaurante en funcionamiento continuo más antiguo de Alabama. [6]

Referencias

  1. ^ Moss, Robert F. (20 de agosto de 2010). Barbacoa: La historia de una institución estadounidense. University of Alabama Press. pág. 171. ISBN 978-0-8173-1718-8.
  2. ^ abcd Browne, Rick (15 de octubre de 2013). Un siglo de restaurantes: historias y recetas de 100 de los restaurantes más históricos y exitosos de Estados Unidos. Andrews McMeel Publishing. ISBN 978-1-4494-0783-4.
  3. ^ Auchmutey, Jim (1 de junio de 2019). Smokelore: A Short History of Barbecue in America [El mundo del humo: una breve historia de la barbacoa en Estados Unidos]. University of Georgia Press. pág. 75. ISBN 978-0-8203-3841-5.
  4. ^ abcd Johnson, Mark A. (7 de agosto de 2017). "Capítulo 4". Una historia irresistible de la barbacoa de Alabama: desde el asador de leña hasta la salsa blanca. Arcadia Publishing. ISBN 978-1-4396-6212-0.
  5. ^ ab "Golden Rule Bar-BQ | Southern Foodways Alliance - Southern Foodways Alliance". 3 de octubre de 2006. Consultado el 19 de julio de 2023 .
  6. ^ ab Thornton, William (30 de marzo de 2023). "El restaurante más antiguo de Alabama ahora bajo nueva propiedad". al . Consultado el 19 de julio de 2023 .
  7. ^ Brown, Emily (3 de agosto de 2015). Comida de Birmingham: un menú de ciudad mágica. Arcadia Publishing. pág. 51. ISBN 978-1-62585-346-2.
  8. ^ Staten, Vince; Johnson, Greg (1 de julio de 2007). Real Barbecue: The Classic Barbecue Guide to the Best Joints Across the USA --- with Recipes, Porklore, and More! [Barbacoa real: la guía clásica de barbacoas de los mejores lugares de Estados Unidos con recetas, porklore y más]. Rowman & Littlefield. págs. 116–118. ISBN 978-0-7627-5195-2.
  9. ^ McGough, Crystal (28 de marzo de 2023). "Brian Kemp compra Golden Rule". The Trussville Tribune . Consultado el 19 de julio de 2023 .