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Placas gigantes

Una ración de Gigantes plaki

Gigantes plaki ( griego γίγαντες πλακί pronunciado [ˈʝiɣa(n)des plaˈci] ) o frijoles gigantes horneados griegos , [1] [2] [3] [4] es un plato griego de frijoles blancos grandes horneados en salsa de tomate. [5] [6] [7] [8] [9] [10] Los gigantes plaki se pueden servir como plato principal o como meze . Los frijoles son tradicionalmente fasolia gigantes 'frijoles gigantes', una variedad de Phaseolus coccineus . [11]

El método de cocción griego plaki [12] consiste en hornear o asar los alimentos en una fuente para asar en el horno con aceite de oliva virgen extra, tomates, verduras y hierbas, con los conocidos frijoles gigantes plaki y pescado plaki. [12]

Métodos de cocción

El plato se prepara con judías verdes gigantes secas (llamadas fasolia gigantes ), tomates , cebollas , aceite de oliva , perejil y zanahorias . A veces se utilizan judías verdes grandes. A veces se utilizan otras verduras como ajo y apio . El plato es vegano y, por lo tanto, adecuado para los días de ayuno de los cristianos ortodoxos , aunque a veces se añaden salchichas o carne de cerdo ahumada en cubos.

Los frijoles se ponen en remojo y se hierven hasta que estén tiernos. Los aromáticos se saltean para hacer un sofrito y se mezclan con los frijoles. Luego, los frijoles se hornean hasta que la capa superior del plato se dore. El plato se puede servir a temperatura ambiente o tibio.

Métodos de servicio

Los gigantes plaki suelen servirse a temperatura ambiente como parte de un meze . También se sirven como plato principal. Son especialmente populares en otoño e invierno. A menudo se sirven con queso feta y pan.

Véase también

Referencias

  1. ^ "Gigandes plaki". TasteAtlas. Archivado desde el original el 8 de octubre de 2024.
  2. ^ Ismyrnoglou, Nena. «Gigantes plaki with herbs» (en griego). Archivado desde el original el 8 de octubre de 2024.
  3. ^ Ismyrnoglou, Nena. «Gigantes plaki con tomate fresco, menta y bukovo» (en griego). Archivado desde el original el 8 de octubre de 2024.
  4. ^ "Cusina Caruso: frijoles gigantes - frijoles mantecosos tostados de los lagos Prespes". Archivado desde el original el 8 de octubre de 2024.
  5. ^ "Fasolia Gigantes - Receta de frijoles gigantes griegos horneados en salsa de tomate". Allrecipes.com . Archivado desde el original el 12 de octubre de 2017.
  6. ^ "Gigantes (frijoles de Lima griegos)". Allrecipes.com . 25 de octubre de 2022. Archivado desde el original el 8 de octubre de 2024.
  7. ^ "Cocinado orgánicamente: frijoles gigantes (frijoles gigantes, frijoles mantecosos horneados)". 23 de enero de 2008. Archivado desde el original el 14 de junio de 2018. Consultado el 17 de julio de 2011 .
  8. ^ "Gigantes (frijoles gigantes griegos horneados)". Food.com . Archivado desde el original el 8 de octubre de 2024.
  9. ^ "Gigantes Plaki". Buena comida . Archivado desde el original el 8 de octubre de 2024.
  10. ^ "Gigantes/Yiyantes (frijoles gigantes griegos horneados)". Archivado desde el original el 14 de enero de 2014 . Consultado el 26 de enero de 2009 .
  11. ^ A. Hadjichristodoulou (diciembre de 1990). Ensayos con frijol escarlata (Phaseolus coccineous L.) (PDF) (Informe). Nicosia : Instituto de Investigación Agrícola del Ministerio de Agricultura y Recursos Naturales, Chipre. ISSN  0253-6749. Archivado (PDF) del original el 26 de julio de 2022.
  12. ^ de Makrionitou, Nikoleta. «Plaki: su historia y 7 recetas griegas» (en griego). Archivado desde el original el 8 de octubre de 2024.