Gervais Baudoin (3 de agosto de 1686 – 30 de junio de 1752) nació en Nueva Francia, hijo de Gervais Baudouin , cirujano mayor de Quebec. Decidió dedicarse a la medicina y se convirtió en cirujano.
Baudouin estudió en el seminario de Quebec y luego estudió y ejerció la cirugía. En un momento de su carrera, intentó obtener el puesto de su padre como cirujano mayor de Quebec, pero no tuvo éxito. Parece que se dedicó casi exclusivamente a su profesión a partir de ese momento. Tenía una familia numerosa y cuatro hijos que ingresaron en órdenes religiosas, al igual que su hermano, Michel Baudouin , que era un misionero jesuita .