Gervais Baudouin (c. 1645 – 1700) fue un cirujano nacido en Francia que llegó a Nueva Francia alrededor de 1677.
La práctica de Baudouin en Quebec consistió en ser el médico de las Ursulinas locales , así como del seminario de Quebec. En 1695, fue nombrado cirujano mayor de Quebec, cargo que ocupó hasta su muerte a causa de una epidemia. Le sobrevivieron su esposa y ocho hijos. Tres hijas se convirtieron en monjas y un hijo, Michel , se convirtió en sacerdote jesuita . Otro hijo, Gervais , se convirtió en cirujano.