Gastón Acurio Jaramillo (nacido el 30 de octubre de 1967) es un chef peruano y embajador de la cocina peruana . Es dueño de varios restaurantes en varios países y es autor de varios libros. En Perú, es presentador de un programa de televisión y colaborador de revistas culinarias . [1] [2]
Fundó Pasquale Hnos., una sanguchería peruana o restaurante de comida rápida enfocado en sándwiches peruanos ; no cumplió con su visión y abandonó el proyecto. [3]
En 2018 fue galardonado con el premio a la trayectoria. [4]
Según un estudio del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) sobre innovación en la cocina peruana (2022), la influencia de Acurio en la cocina del Perú y de América Latina —donde tradicionalmente se ha considerado a Europa como modelo de alta cocina— ha sido muy significativa. [5] Más que nadie, renovó la cocina peruana y así abrió el camino para una notable generación de chefs peruanos. Otros chefs innovadores del Perú, como Virgilio Martínez, Micha Tsumura, Pedro Schiaffino, Toshi Matsufuji y Héctor Solís, han reconocido una deuda con él y lo consideran su constructor y líder comunitario.
En 2019, el BID lo eligió para impartir la Cátedra Enrique V. Iglesias de Cultura y Desarrollo. En esa ocasión, Trinidad Zaldívar, jefa de la Unidad de Creatividad y Cultura del BID, expresó en su sede en Washington, DC: “Este fue un reconocimiento a Gastón por su trabajo impulsando el progreso de América Latina y el Caribe a través de la gastronomía. Y queremos que también sea una inspiración para los miles de emprendedores e innovadores de la región, que apuestan por el potencial de la Economía Naranja para contribuir al desarrollo económico y social de sus países”. [6]
