Garganega ( en italiano: [ɡarˈɡaːneɡa] , en veneciano: [ɡaɾˈɡaneɡa] ; que significa "de Gargano ") es una variedad de uva blanca italiana ampliamente cultivada en la región del Véneto en el noreste de Italia , particularmente en las provincias de Verona y Vicenza . Es la sexta uva blanca más plantada de Italia. Forma la base del vino blanco veneciano Soave y también es una parte importante de la mezcla utilizada para hacer Gambellara. [1]
Los estudios de tipificación de ADN realizados en 2003 y 2008 han confirmado que la uva Grecanico Dorato [2] (Grecanico) de Sicilia es idéntica a la Garganega. [3] Ya antes de estos estudios, los ampelógrafos creían que las uvas estaban relacionadas debido a las similitudes de los racimos, las bayas y las características de las hojas. [4]
En la región de Soave, la Garganega es la uva principal y puede representar entre el 70 y el 100 % de la mezcla, siendo la Trebbiano y la Chardonnay sus acompañantes habituales. En la zona Classico de Soave, donde los rendimientos suelen mantenerse bajo control, la uva puede producir un vino delicado con notas de limón , almendra y especias. Además de Soave, la Garganega también se cultiva ampliamente en las DOC Gambellara, Bianco di Custoza, Colli Berici y Colli Euganei . Fuera del Véneto, hay algunas plantaciones en las regiones vinícolas de Umbría y Friuli. [1]
Cuando se cultiva en Sicilia bajo el nombre de Grecanico Dorato, las uvas maduran tarde y pueden producir un vino con una acidez picante . [5]
La vid Garganega tiene tendencia a madurar tarde y puede ser muy vigorosa. En las fértiles llanuras fuera de la zona de Soave Classico, la uva puede producir rendimientos excesivamente altos que dan lugar a vinos muy ligeros y de sabor neutro. Los niveles de acidez de la Garganega se prestan bien a la producción de vinos dulces de recioto que tienen el potencial de mejorar con el envejecimiento en botella durante una década o más. [4]
Un estudio italiano publicado en 2008 utilizando la tipificación del ADN mostró una estrecha relación genética entre Garganega por un lado y varias otras variedades de uva italianas por otro lado: Albana , Catarratto , Empibotte, Greco Bianco del Pollino, Malvasia di Candia a Sapore Semplice, Marzemina bianca , Montonico bianco y Trebbiano Toscano (también conocida como Ugni blanc). Es posible que Garganega sea uno de los progenitores de cada una de estas variedades de uva. Sin embargo, como no se han identificado los progenitores de Garganega, no se pudo establecer de manera concluyente la naturaleza exacta de la relación en cada caso. [3] Los resultados fueron de particular interés, ya que estas siete variedades de uva se extienden de norte a sur de Italia (y Trebbiano Toscano más allá de la frontera de Italia), lo que indica que Garganega es una variedad clave en el pedigrí de las variedades de uva blanca italianas.
Garganega también se conoce con los sinónimos D'Oro, Decanico, Dorana di Venetia, Garganega Comune, Garganega di Gambellara, Garganega Gentile, Garganega Grossa, Garganega Piramidale, Garganega Veronese, Gracanico Dorato, Grecani, Grecanico, Grecanico Bianco, Grecanico Dorato, Grecanicu Biancu, Grecanio, Greccanico, Lizzara, Malvasia de Manresa, Ora, Oro, Ostesa, Ostesona y Recanicu. [6] [7]