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Gail Monroe Dack

Gail Monroe Dack (4 de marzo de 1901, Belvidere, Illinois - 21 de junio de 1976, Condado de Kane, Illinois ) fue una médica y profesora de bacteriología estadounidense , conocida como una experta líder en enfermedades transmitidas por alimentos . [1]

Biografía

Gail M. Dack se graduó en 1918 en la escuela secundaria Elgin y en 1922 con una licenciatura en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign . Se graduó en 1927 con un doctorado en la Universidad de Chicago y en 1933 con un doctorado en medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Chicago [2] (ahora llamada Facultad de Medicina Pritzker). En el departamento de bacteriología de la Universidad de Chicago, fue instructor de 1925 a 1929, profesor asistente de 1929 a 1937, profesor asociado de 1937 a 1946, profesor titular de 1946 [3] a 1966 y luego profesor emérito en retiro. De 1946 a 1966 también fue director del Instituto de Investigación Alimentaria de la Universidad de Chicago. [2] De 1952 a 1953 presidió el Comité del Consejo Nacional de Investigación sobre Alimentos. [4]

En un artículo clásico de 1930, [5] Dack y tres colegas publicaron un relato de intoxicación alimentaria que ocurrió en Chicago en diciembre de 1929. Once personas enfermaron con vómitos y diarrea severa después de comer, en ocasiones ligeramente diferentes, un bizcocho de tres capas relleno de crema. Se alimentaron a monos y voluntarios humanos con componentes separados y diferentes del pastel sin efectos nocivos. Un examen bacteriológico minucioso de la sustancia del pastel arrojó 19 tipos diferentes de colonias bacterianas, pero el único tipo que se encontró que era de importancia fue un Staphylococcus hemolítico amarillo . Usando esa colonia de Staphylococcus , los investigadores de Chicago prepararon un filtrado estéril que contenía las enterotoxinas bacterianas . La inyección del filtrado en un conejo causó la muerte con diarrea severa. Tres voluntarios humanos, a saber, los médicos William E. Cary, Edwin O. Jordan y Dack, bebieron diferentes volúmenes del filtrado. Dack, que bebió el volumen más grande, enfermó violentamente y los otros dos médicos tuvieron síntomas menores. Los experimentos de labilidad al calor establecieron un protocolo de calentamiento que destruyó las bacterias de manera segura. [6] [7] El Dr. Lawrence K. Altman hizo un relato breve y vívido de esta autoexperimentación. [8]

Además de su investigación sobre la intoxicación alimentaria por estafilococos, Dack estudió el botulismo , la colitis ulcerosa y la infección por salmonela . [3]

En 1917, Edwin O. Jordan, quien más tarde se convirtió en el mentor de Dack, publicó una monografía de 107 páginas titulada Food Poisoning . Después de la muerte de Jordan en 1936, Dack se hizo responsable de las actualizaciones del libro y publicó su primera versión de Food Poisoning en 1943 con ediciones posteriores en 1949 y 1956. [2] [9]

En 1951, Dack fue elegido miembro de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia . [10] Fue presidente de la Sociedad Estadounidense de Microbiología en 1953. Recibió en 1925 el Premio Howard Taylor Ricketts [3] y en 1956 el Premio Babcock-Hart . [2] En 1957 ganó el Premio Pasteur de la Sociedad de Microbiología de Illinois. [11]

Dack se casó con Martha Pierson Bowsfield en 1926. Tuvieron dos hijos. [3]

Publicaciones seleccionadas

Referencias

  1. ^ Foster, EM (1997). "Resumen histórico de cuestiones clave en materia de seguridad alimentaria". Enfermedades infecciosas emergentes . 3 (4). Centro Nacional de Enfermedades Infecciosas, Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC): 481–482. doi :10.3201/eid0304.970410. PMC 2640083 . PMID  9366600. 
  2. ^ abcd "Gail Dack, exalumna de la escuela secundaria Elgin, exalumna notable". Distrito escolar U-46, Illinois (u-46.org) .
  3. ^ abcd Cattell, Jaques, ed. (1949). American Men of Science: A Biographical Dictionary. Lancaster, Pensilvania: The Science Press. pág. 554.
  4. ^ La calidad y estabilidad de las carnes enlatadas. Simposio patrocinado por el Quartermaster Food and Container Institute for the Armed Forces, Quartermaster Research and Development Command, US Army Quartermaster Corps, Palmer House, Chicago, 31 de marzo-1 de abril de 1953. Quartermaster Food and Container Institute for the Armed Forces. 1954. pág. 66.
  5. ^ Riemann, Hans P.; Cliver, Dean O., eds. (11 de octubre de 2011). Infecciones e intoxicaciones transmitidas por alimentos. Elsevier. pág. 524. ISBN 9780080454115.
  6. ^ Dack, G. M; Gary, WE; Woolpert, Oram; Wiggers, Hazel (1930). "Un brote de intoxicación alimentaria resultó ser debido a un estafilococo hemolítico amarillo". Journal of Preventive Medicine . 4 : 167–175.
  7. ^ Adams, Martin R.; Moss, Maurice O. (2008). Microbiología de los alimentos (3.ª ed.). Royal Society of Chemistry. pág. 252. ISBN 9780854042845.
  8. ^ Altman, Lawrence K. (12 de mayo de 1998). ¿Quién va primero?: La historia de la autoexperimentación en medicina. University of California Press. pp. 183–184. ISBN 9780520212817.pág. 184
  9. ^ Dack, GM (1956). Intoxicación alimentaria (3.ª ed.). University of Chicago Press.
  10. ^ "Becarios históricos". Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia .
  11. ^ "El premio Pasteur". Sociedad de Microbiología de Illinois .
  12. ^ Riordan, T.; Wilson, M. (2004). "Síndrome de Lemierre: más que una curiosidad histórica". Revista Médica de Postgrado . 80 (944): 328–334. doi :10.1136/pgmj.2003.014274. PMC 1743018 . PMID  15192164. 
  13. ^ Lee, Wen-Sen; Jean, Shio-Shin; Chen, Fu-Lun; Hsieh, Szu-Min; Hsueh, Po-Ren (2020). "Síndrome de Lemierre: una infección olvidada y reemergente". Revista de microbiología, inmunología e infecciones . 53 (4): 513–517. doi : 10.1016/j.jmii.2020.03.027 . PMID  32303484. S2CID  215809384.

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