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Gabe Erales

Felix Gabriel "Gabe" Erales [1] es un chef estadounidense especializado en cocina mexicana moderna radicado en Austin, Texas . En 2021, Erales ganó la decimoctava temporada de Top Chef , convirtiéndose en el primer ganador latino de la serie. [2]

Educación

Erales se graduó de la escuela secundaria Eastwood High School en El Paso, Texas, y luego obtuvo una licenciatura y una maestría en ingeniería mecánica de la Universidad de Texas en Austin y una maestría en ciencias en ingeniería mecánica de la Universidad de Oklahoma . Se graduó de Le Cordon Bleu de Austin . [3]

Carrera

Erales comenzó a trabajar en restaurantes a la edad de 15 años en El Paso, Texas y continuó haciéndolo durante la escuela secundaria y la universidad en la Universidad de Texas en Austin . [4] [5] [6] Después de graduarse de la universidad, trabajó como ingeniero en la industria automotriz y de semiconductores, pero poco después cambió su enfoque a sus talentos culinarios. [5]

Erales trabajó en algunos de los restaurantes más destacados de Austin (Fonda San Miguel, La Condesa, Qui, Odd Duck, Dai Due). Después de trabajar en Noma en Copenhague , trabajó para Noma durante su evento temporal en México en Tulum , Quintana Roo . [7] [8] [9]

En 2006, Erales abrió Dai Due Taqueria con Jesse Griffiths como chef ejecutivo . [10] El restaurante, centrado en tacos con carne de caza y pescado, estaba ubicado en el First Food Hall Fareground de Austin en Congress Avenue. [11] Luego abrió el galardonado restaurante Comedor, donde hizo famosos los "tacos de médula ósea". [12] [13]

En 2021, Erales compitió en Top Chef: Portland , ganando la temporada y su gran premio de $250,000. [2] Después de que terminara el rodaje de Top Chef: Portland , [14] Erales fue despedido de su puesto como chef ejecutivo en Comedor debido a violaciones de las políticas éticas del restaurante. [15] [16] [17] Desde entonces, Erales ha emitido una disculpa por su mala conducta, que incluye acoso sexual. [18]

Actualmente se encuentra en proceso de construcción de un nuevo restaurante llamado Bacalar Restaurant que tiene previsto abrir en 2023. [19] [20]

Aclamación

Erales apareció en Magnificent 7 de Tribeza en 2019. [21] Mientras trabajaba en Comedor (de abril de 2019 a diciembre de 2020), el restaurante apareció en 'Best New Restaurants in America , 2019' de Esquire [22] y en Best Restaurant in Texas de Texas Monthly y Top 10 Best Restaurants in Austin 360 Eats. [23] Fue coronado como el "Príncipe del Cerdo" dos años seguidos después de ganar el Concurso Culinario Cochon555 de 2018 y 2019 en Austin . [24]

Erales también creó un fondo de becas culinarias llamado Niños De Maíz. [2]

Vida personal

Los padres de Gabe son de Chetumal, Quintana Roo , México . Tiene 6 hermanos y está casado y tiene cuatro hijos. [10]

Referencias

  1. ^ "𝙶𝙰𝙱𝚁𝙸𝙴𝙻 𝙴𝚁𝙰𝙻𝙴𝚂 en Instagram". Instagram . 2022-05-19 . Consultado el 2022-06-03 .
  2. ^ abc «Final de la temporada 18 de 'Top Chef': Y el ganador es... TheWrap». 2 de julio de 2021. Consultado el 23 de octubre de 2021 .
  3. ^ "Niños de Maíz - Gabe Erales - Becas del Culinary Institute of America". ciachef.academicworks.com . Consultado el 29 de septiembre de 2021 .
  4. ^ "Gabe Erales". Sitio oficial de Bravo TV . 2021-02-08 . Consultado el 2021-11-13 .
  5. ^ ab "Gabe Erales". Gala de los premios Austin Under 40. Consultado el 13 de noviembre de 2021 .
  6. ^ "Gabe Erales". Tribeza . 2019-11-30 . Consultado el 2021-11-13 .
  7. ^ Odam, Matthew. "El ex chef de Comedor, Gabe Erales de Austin, compite en la nueva temporada de 'Top Chef'". austin360 . Consultado el 13 de noviembre de 2021 .
  8. ^ Russell, Erin (9 de febrero de 2021). "El ex chef ejecutivo de Comedor aparecerá en 'Top Chef'". Eater Austin . Consultado el 13 de noviembre de 2021 .
  9. ^ "Estas son las 9 estrellas emergentes de la escena gastronómica de Austin en este momento". CultureMap Austin . Consultado el 13 de noviembre de 2021 .
  10. ^ ab Karydes, Megy. "El chef Gabe Erales habla sobre la influencia de su madre y cómo alimenta a los niños más quisquillosos". Forbes . Consultado el 29 de septiembre de 2021 .
  11. ^ Chaudhury, Nadia (25 de abril de 2017). "El primer Food Hall Fareground de Austin anuncia una alineación estelar". Eater Austin . Consultado el 13 de noviembre de 2021 .
  12. ^ "Tacos de tuétano con Gabe Erales y Philip Speer". Austin Monthly Magazine . 17 de abril de 1000. Consultado el 13 de noviembre de 2021 .
  13. ^ Chaudhury, Nadia (17 de abril de 2019). "El nuevo y sorprendente restaurante mexicano moderno de Philip Speer ya está abierto". Eater Austin . Consultado el 13 de noviembre de 2021 .
  14. ^ "Padma Lakshmi pide una investigación tras las acusaciones de acoso pasadas de la ganadora de 'Top Chef'". EW.com . Consultado el 5 de febrero de 2022 .
  15. ^ "Austin Restaurant Comedor se separa del chef ejecutivo por 'repetidas violaciones de las políticas'". Eater Austin . 16 de diciembre de 2020 . Consultado el 5 de febrero de 2022 .
  16. ^ "Reorganización en Comedor tras la salida de un chef de alto perfil". The Austin Chronicle . Consultado el 5 de febrero de 2022 .
  17. ^ Matt Wilstein (3 de marzo de 2022). "Tom Colicchio habla sobre 'Top Chef' Houston y las acusaciones de acoso contra el ganador Gabe Erales". The Daily Beast .
  18. ^ "El ganador de 'Top Chef' Gabe Erales se disculpa tras las acusaciones de conducta sexual inapropiada". EW.com . Consultado el 29 de septiembre de 2021 .
  19. ^ "Bacalar | comida milpera". Espacio urbano . Consultado el 13 de noviembre de 2021 .
  20. ^ "Competidor de Top Chef de Austin abrirá restaurante mexicano en un moderno distrito del centro". CultureMap Austin . Consultado el 13 de noviembre de 2021 .
  21. ^ "Conoce a 7 personas increíbles que ayudaron a definir el 2019". Tribeza . 2019-11-30 . Consultado el 2021-09-29 .
  22. ^ Gordinier, Jeff (13 de noviembre de 2019). "Los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos según Esquire, 2019". Esquire . Consultado el 29 de septiembre de 2021 .
  23. ^ "Los mejores restaurantes de Austin". Austin 360 Eats . Consultado el 29 de septiembre de 2021 .
  24. ^ "Gabe Erales". Gala de premios Austin Under 40. Consultado el 29 de septiembre de 2021 .