Gédéon Ouimet (2 de junio de 1823 - 23 de abril de 1905) fue un político franco-canadiense .
Nacido en lo que hoy es parte de la ciudad de Laval, Quebec, Canadá, Ouimet sirvió como segundo primer ministro de Quebec del 26 de febrero de 1873 al 22 de septiembre de 1874. Dimitió como líder del partido Conservador de Quebec en 1874 debido al escándalo de las curtidurías que implicaba al gobierno de Quebec.
Fue nombrado miembro del Consejo Legislativo de Quebec en 1895.
Murió en Mont-Saint-Hilaire, Quebec, en 1905.
La ciudad quebequense de Grandmont cambió su nombre a Saint-Gédéon en honor a Ouimet. Un puente en la carretera 15 (Laurentian) también lleva su nombre; el puente cruza la Rivière des Mille Îles y conecta el municipio de Laval con la costa norte en lo que hoy se conoce como la ciudad de Boisbriand.