Franklin Barbecue es un restaurante de barbacoa ubicado en Austin, Texas , fundado en 2009 por Aaron Franklin. El restaurante ha atraído a un público nacional. [1] [2] [3] [4] [5]
Historia
En 2009, Aaron Franklin inauguró el restaurante en un tráiler. [6] [7] El restaurante ha vendido pechuga todos los días desde su establecimiento. [8] [9] Franklin Barbecue se mudó a una ubicación de ladrillo y cemento en 2011. El edificio fue pintado con el mismo esquema de colores que el tráiler original en el que Franklin comenzó. [10] El restaurante apareció en Anthony Bourdain: No Reservations en septiembre de 2012. [11] En julio de 2014, el presidente Barack Obama visitó el restaurante y compró el almuerzo para los que estaban en la fila detrás de él. [12] El restaurante aparece de forma destacada en una escena de la película Chef de Jon Favreau de 2014 , con cameos de habla del propietario Aaron Franklin y el gerente general Benji Jacob. [13]
Incendio y reapertura
En la madrugada del 26 de agosto de 2017, se produjo un incendio en la sección de ahumadores del restaurante Austin, que dañó gravemente partes del edificio exterior. La zona principal del restaurante solo sufrió daños por el humo. [14] El restaurante cerraría durante tres meses antes de volver a funcionar como una operación más pequeña en noviembre de 2017. En marzo de 2018, el ahumadero había sido rediseñado y reconstruido. [15]
Alimento
A Franklin Barbecue se le atribuye el liderazgo del movimiento de barbacoa neotradicionalista. [16] Su menú consta de cerdo desmenuzado, costillas de cerdo, salchichas, pavo y pechuga de res. Para su pechuga de res al estilo de Texas, Franklin utiliza madera de roble y carne de res Meyer Angus sazonada con sal y pimienta. [17]
Premios y honores
En la edición de julio de 2011 de Bon Appetit , el editor Andrew Knowlton llamó a Franklin Barbecue "la mejor barbacoa del país". [18] [19] En mayo de 2015, el propietario de Franklin Barbecue, Aaron Franklin, recibió el premio James Beard Foundation Award al mejor chef del suroeste. [20] Es el primer chef especializado en barbacoas en ser nominado o recibir el premio. [21] [22] En 2013, Franklin Barbecue ocupó el primer lugar en "Los 50 mejores lugares de barbacoa" de Texas Monthly [23] y apareció en la lista nuevamente en 2017. [24]
En 2013, la estación KLRU de Austin PBS trabajó con Aaron Franklin para producir una serie web, BBQ with Franklin , sobre barbacoas. [31] Este programa aparece en la cadena Create TV , que es parte de la familia PBS.
^ "Qué esperar de Franklin Barbecue en Austin (además de la mejor barbacoa de todo el país)". 11 de septiembre de 2012. Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015 . Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ "Un día en la vida de Aaron Franklin, un genio de la barbacoa, de Franklin Barbecue". 14 de junio de 2011. Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015. Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ "BBQ con Franklin". Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015 . Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ "Franklin BBQ sirve una pechuga de res increíblemente buena". 11 de noviembre de 2014. Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015 . Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ "Austin, el mejor nuevo destino para hacer barbacoas". 14 de noviembre de 2014. Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015. Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ "Los 50 mejores lugares para hacer barbacoas". Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015 . Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ "La nueva batalla de la barbacoa estalla en Austin". 18 de junio de 2011. Archivado desde el original el 2 de abril de 2014. Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ "Franklin BBQ, en cifras". Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015. Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ "Los mejores destinos turísticos de Estados Unidos para los amantes de la carne". Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015 . Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ Wells, Pete (14 de marzo de 2017). "Un MacGyver de carnes cocinadas a fuego lento en Franklin Barbecue". The New York Times . ISSN 0362-4331. Archivado desde el original el 25 de abril de 2021 . Consultado el 25 de abril de 2021 .
^ "Austin's Franklin Barbecue". Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015 . Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ "Obama se cuela en la cola de un asador de Franklin y compensa con una donación". 11 de julio de 2014. Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015. Consultado el 11 de febrero de 2015 .
^ "Chef filmando en Franklin BBQ, luego irá a Guero's". Archivado desde el original el 5 de octubre de 2016 . Consultado el 17 de octubre de 2018 .
^ Odam, Matthew (26 de agosto de 2017). «Un incendio daña el ahumadero de Franklin Barbecue». Austin American Statesman. Archivado desde el original el 27 de agosto de 2017. Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ Quinton, Luke (2 de mayo de 2018). "Dentro de la película de Franklin Barbecue Rise From the Ashes". Eater . Archivado desde el original el 25 de abril de 2021. Consultado el 24 de abril de 2021 .
^ Wells, Pete (14 de marzo de 2017). "Un MacGyver de carnes cocinadas a fuego lento en Franklin Barbecue". The New York Times . ISSN 0362-4331. Archivado desde el original el 25 de abril de 2021 . Consultado el 25 de abril de 2021 .
^ Knowlton, Andrew. "Un día en la vida de Aaron Franklin, un genio de la barbacoa, de Franklin Barbecue". Bon Appétit . Archivado desde el original el 24 de abril de 2021. Consultado el 25 de abril de 2021 .
^ Forbes, Paula (15 de junio de 2011). «Bon Appetit declara a Franklin como la mejor barbacoa de Estados Unidos». Eater Austin . Archivado desde el original el 24 de abril de 2021. Consultado el 24 de abril de 2021 .
^ Knowlton, Andrew. "Un día en la vida de Aaron Franklin, un genio de la barbacoa, de Franklin Barbecue". Bon Appétit . Archivado desde el original el 24 de abril de 2021. Consultado el 24 de abril de 2021 .
^ "Aaron Franklin gana el premio James Beard". 4 de mayo de 2015. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2015 . Consultado el 6 de mayo de 2015 .
^ "UNA BARBA DE JAMES PARA BARBACOA". 5 de mayo de 2015. Archivado desde el original el 6 de mayo de 2015 . Consultado el 6 de mayo de 2015 .
^ "Un hombre de barbacoa en un pueblo quiché". 24 de febrero de 2015. Archivado desde el original el 29 de abril de 2015 . Consultado el 6 de mayo de 2015 .
^ "Los 50 mejores lugares para hacer barbacoas... ¡del mundo!". Texas Monthly . Archivado desde el original el 24 de abril de 2021. Consultado el 24 de abril de 2021 .
^ "La lista: los 50 mejores lugares para hacer barbacoas en Texas". Texas Monthly . 2017-05-22. Archivado desde el original el 2021-04-22 . Consultado el 2021-04-24 .
^ Grenoble, Ryan (11 de julio de 2014). "Obama se salta la cola y paga por adelantado". HuffPost . Archivado desde el original el 24 de abril de 2021 . Consultado el 24 de abril de 2021 .
^ Odam, Matthew. "David Chang dice que Aaron Franklin es el mejor del mundo (en más cosas que en la barbacoa)". Austin 360. Archivado desde el original el 24 de abril de 2021. Consultado el 24 de abril de 2021 .
^ Goldfarb, según se lo contó a Aaron (13 de junio de 2018). "Cómo Anthony Bourdain desató la obsesión de Estados Unidos por la barbacoa texana". Esquire . Archivado desde el original el 26 de enero de 2021 . Consultado el 24 de abril de 2021 .
^ Psencik, Katey. «Gordon Ramsey se coló en la cola de Franklin Barbecue y regaló sus sobras». Austin 360. Archivado desde el original el 24 de abril de 2021. Consultado el 24 de abril de 2021 .
^ Perkins, Erin (21 de mayo de 2019). "Aaron Franklin será invitado a la próxima serie de Netflix". Eater . Archivado desde el original el 2021-11-03 . Consultado el 2021-11-02 .
^ "Jimmy Kimmel en Austin". Texas Monthly . 2014-02-10. Archivado desde el original el 2021-04-24 . Consultado el 2021-04-24 .
^ "BBQ With Franklin". 2015. Archivado desde el original el 13 de mayo de 2015. Consultado el 11 de mayo de 2015 .
^ "KLRU Schedule - BBQ with Franklin" (Programa de KLRU: barbacoa con Franklin). 2015. Archivado desde el original el 27 de abril de 2015. Consultado el 7 de junio de 2015 .
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Franklin Barbecue .
