Franciszek Trześniewski ( pronunciación en polaco: [fraɲˈt͡ɕiʂɛk tʂɛɕˈɲɛfskʲi] ; murió en 1939) fue un gastrónomo y cocinero polaco de principios del siglo XX. Nacido en Cracovia , en ese momento perteneciente a Galicia Occidental (Monarquía austrohúngara), es famoso por el restaurante-bar que abrió en Viena en 1902, poco antes de la Primera Guerra Mundial . Su especialidad eran los sándwiches abiertos hechos de pan negro local fresco cortado en la típica forma rectangular con varias salsas para untar. Después de su muerte, el bar quedó a cargo de su hija, Maria Trześniewska, quien lo vendió en 1978.
En la actualidad, el restaurante Trześniewski , en la calle Dorotheergasse 1 de Viena, está considerado uno de los mejores de la ciudad [ cita requerida ] y es uno de los tres únicos restaurantes del centro de la ciudad que se anuncian en el sitio web municipal oficial. En total, hay 8 establecimientos en la ciudad, cada uno de los cuales vende más de 20 tipos diferentes de sándwiches, junto con un Pfiff de cerveza (un vaso pequeño, 1/8 L ) o vodka. El lema oficial de la empresa es Sándwiches increíblemente buenos , una referencia al nombre polaco del fundador, que se dice que es impronunciable para la mayoría de los hablantes de alemán.