Lucha alimentaria: la historia interna de la industria alimentaria, la crisis de la obesidad en Estados Unidos y lo que podemos hacer al respecto , publicado el 16 de septiembre de 2004 por McGraw-Hill , fue escrito por Kelly D. Brownell , directora del Centro Rudd para la Alimentación Política y obesidad en Yale . [1]
El libro analiza las causas de la epidemia de obesidad en Estados Unidos y por qué la crisis se está extendiendo al extranjero. El libro pretende revelar tanto las raíces del problema como lo que se podría hacer, explorando la convergencia de la naturaleza humana, la indiferencia pública y el espíritu capitalista que ha transformado la cintura estadounidense y ha puesto en peligro la salud de la nación.
Los autores critican la cultura actual de Estados Unidos, que fomenta un " ambiente alimentario tóxico " y promueve malos hábitos alimentarios. El libro también propone soluciones de políticas públicas para revertir la tendencia a la obesidad y permitir que las personas, las familias y las comunidades adopten dietas más saludables.
El libro analiza los dos lados apasionadamente divididos del debate actual, o "lucha por la comida". Un lado sostiene que la obesidad, al igual que el tabaquismo, es una crisis de salud pública que exige la participación gubernamental para lograr una solución. Los defensores de este punto de vista sugieren que el gobierno utilice su poder legislativo para subsidiar la producción de alimentos más saludables, regular las prácticas de la industria alimentaria y minimizar el alcance de la publicidad de comida chatarra dirigida a los niños . Brownell y Horgen apoyan este lado del debate a lo largo de su libro.
La otra parte sostiene que el peso es una cuestión de responsabilidad personal y que la elección de alimentos no debería estar regulada por el gobierno de ninguna manera. Los defensores de este punto de vista apoyan la prohibición de demandas contra empresas de alimentos y restaurantes por su culpabilidad en la epidemia de obesidad. Entre los defensores de este punto de vista se encuentran los cabilderos de la industria alimentaria. [ cita necesaria ]