La crema de malvavisco (también llamada pelusa de malvavisco , relleno de malvavisco , pasta de malvavisco , pasta de malvavisco o simplemente pelusa ) es un dulce de malvavisco para untar similar en sabor, pero no en textura, al malvavisco sólido normal. Una marca de crema de malvavisco es Marshmallow Fluff , que se utiliza para hacer el sándwich fluffernutter , una comida reconfortante clásica de Nueva Inglaterra que debutó en 1918 en Massachusetts, apenas un año después de que se inventara la crema de malvavisco.
Muchas recetas de "pasta de malvavisco" de finales del siglo XIX producían alimentos sólidos. La primera mención de la crema de malvavisco en un libro de cocina estadounidense proviene del Boston School Cook Book de Fannie Farmer , impreso en 1896. Sin embargo, el autor no da una receta para la crema de malvavisco en este libro, sino que da una receta para la pasta de malvavisco en el relleno del pastel. sección. En 1902, el nuevo libro de cocina de la Sra. Rorer de Sarah Tyson Rorer describe su receta de "relleno de malvavisco". [1]
A principios del siglo XX, Archibald Query , residente e inventor del producto [2] en Somerville, Massachusetts , comenzó a vender su versión puerta a puerta. Poco después vendió la receta a dos fabricantes de dulces en Lynn, Massachusetts , H. Allen Durkee y Fred Mower, por 500 dólares. El producto llegó por primera vez al mercado en latas como Toot Sweet Marshmallow Fluff en 1917. Las dos primeras palabras se eliminaron poco después de que el empaque cambiara a un frasco de vidrio en la década de 1940. Hoy en día, la empresa Durkee-Mower es una de las tres únicas empresas de América del Norte que produce crema de malvavisco; los otros productos son Kraft Jet-Puffed Marshmallow Creme y Solo Marshmallow Creme. Los ingredientes de Fluff incluyen jarabe de maíz , jarabe de azúcar , sabor a vainilla y claras de huevo . [3] [4] [5]
La pelusa sigue siendo una tradición regional en el noreste de Estados Unidos . Desde al menos 2006, la ciudad de Somerville ha celebrado la creación original de Fluff por parte de Query con un festival anual en Union Square titulado What the Fluff?. [6] Las actividades típicas del festival incluyen ferias científicas con el tema de Fluff, un robot lanzador de malvaviscos del equipo FIRST Robotics de Somerville High School , exhibiciones en galerías, concursos de cocina y juegos de carnaval. En 2011, la actriz Susan Olsen , famosa por interpretar a Cindy Brady en Brady Bunch , asistió al festival, donde vendió su arte inspirado en Fluff. [7]
Un uso popular de la crema de malvavisco es el " fluffernutter ", un sándwich de pelusa y mantequilla de maní. Según un artículo del Boston Globe de 2006, el senador estatal de Massachusetts , Jarrett Barrios, propuso una restricción en el número de porciones semanales de sándwiches de nueces en forma de enmienda a un proyecto de ley que limitaría la comida chatarra en las escuelas. Posteriormente, la propuesta fue abandonada. También en 2006, la representante estatal Kathi-Anne Reinstein planeó presentar un proyecto de ley que convertiría al fluffernutter en el sándwich oficial de Massachusetts. [8]
La crema de malvavisco también es un dulce tradicional de la cocina árabe, donde comúnmente se la conoce como merengue de jaboncillo ( natef ). [9] La receta original se basa en jaboncillo (raíces de Saponaria officinalis ) [10] o raíces de la planta de malvavisco , pero las variedades comerciales modernas son casi idénticas a la crema de malvavisco fabricada en América del Norte. Fue mencionado en un libro de cocina árabe del siglo X, Kitab al-Ṭabīḫ ( El libro de los platos ), de Ibn Sayyar al-Warraq . [ cita necesaria ]
Marshmallow Fluff contiene jarabe de maíz, jarabe de azúcar, claras de huevo deshidratadas y vainillina. La pelusa de fresa contiene jarabe de maíz, jarabe de azúcar, claras de huevo secas, saborizantes artificiales y colorantes de jugo vegetal. No hay conservantes, estabilizadores ni emulsionantes artificiales en ninguno de nuestros productos.
