En enzimología , una flavonol 3-sulfotransferasa ( EC 2.8.2.25) es una enzima que cataliza la reacción química
Así, los dos sustratos de esta enzima son el sulfato de 3'-fosfoadenililo y un flavonol , mientras que sus dos productos son el 3',5'-bisfosfato de adenosina y el 3-sulfato de flavonol. Un ejemplo específico de un flavonol que puede actuar como sustrato es la quercetina . [1]
Esta enzima pertenece a la familia de transferasas denominadas sulfotransferasas , que transfieren grupos sulfato. El nombre sistemático de esta clase de enzimas es 3'-fosfoadenilil-sulfato:flavonol 3-sulfotransferasa .
