El flair bartending es la práctica de los bartenders de entretener a los invitados, la clientela o el público con la manipulación de herramientas de barra (por ejemplo , cocteleras ) y botellas de licor de formas complicadas y deslumbrantes. Utilizada ocasionalmente en bares, la acción requiere habilidades comúnmente asociadas con los malabaristas . Se ha convertido en un talento buscado entre los propietarios de locales y los vendedores para ayudar a publicitar un producto de licor o la apertura de un establecimiento de bar. Las marcas de licores han patrocinado concursos para atraer a los bartenders de flair, y algunas empresas de formación en hostelería imparten cursos para enseñar técnicas de flair.
El flair bartending a veces se denomina "extreme bartending" o se contrae a "flairtending". La palabra flair se hizo popular entre los profesionales a mediados de la década de 1990. "Flair" también se usa como verbo (por ejemplo, "to flair"), refiriéndose a cualquier truco utilizado por un barman para entretener a los invitados mientras mezcla una bebida. El flair puede incluir malabarismos , voltear (botellas, cocteleras), manipular licores en llamas o incluso realizar trucos de magia de cerca (también conocidos como "magia de bar").
El estilo es el talento para el espectáculo que se añade a la coctelería y que mejora la experiencia general del cliente. Las ideas detrás de la coctelería orientada a las bebidas o al servicio todavía se pueden mantener con la aplicación correcta del estilo de trabajo . Recientemente, hay un aumento notable de bartenders que combinan conocimientos destacados de coctelería y habilidades de estilo de trabajo en todo el mundo. El estilo de trabajo y el estilo de exhibición son muy similares porque ambos requieren precisión y práctica disciplinada comparable a un acto de circo, sin embargo, el uso del estilo de exhibición se ha convertido en un estilo orientado a la competencia donde se corren riesgos significativamente mayores. El estilo de trabajo, que es mucho más común, se centra más en entregar bebidas a los clientes al mismo tiempo que garantiza el entretenimiento visual.
El registro más antiguo de un barman de estilo es el del barman Jerry "El Profesor" Thomas , quien vertió chorros ardientes de agua hirviendo y whisky en llamas y mezcló un cóctel original llamado Blue Blazer a fines del siglo XIX. [ cita requerida ]
La coctelería de estilo también tuvo un lugar destacado en la película Cocktail de 1988 protagonizada por Tom Cruise , así como en la película Coyote Ugly de 2000. [ cita requerida ]
Los Archivos del Día Nacional proclaman que el 10 de junio de cada año calendario se designa oficialmente como el Día Nacional de los Bartenders de Flair.
Tanto el flair de trabajo como el flair de exhibición se pueden ver en las competiciones, dependiendo de las reglas y regulaciones de cada evento. La distinción importante entre el flair de trabajo y el flair de exhibición no es tanto el nivel de líquido en las botellas (aunque ese es un criterio) sino la velocidad en la que se lanza la botella y/o se prepara la bebida. El flair de trabajo generalmente incorpora un lanzamiento "plano", que es cuando la botella se lanza al aire sin voltearse. Esto da una ilusión de que la botella flota pero reduce las posibilidades de que se derrame líquido. Esto también abre la posibilidad al barman de usar rutinas similares, independientemente de la botella que agarre, ya que el nivel de líquido no es un factor. La definición aceptada de flair de trabajo es "flair que no ralentiza notablemente el servicio", generalmente involucra botellas llenas a varios niveles (como en una situación de trabajo real) que se manipulan rápidamente y luego se vierten. El flair de exhibición casi siempre involucra botellas que a menudo están preconfiguradas con menos de 2 onzas (60 ml) específicamente para voltear. El estilo de exhibición a menudo implica secuencias y rutinas más largas, objetos múltiples y actuaciones coreografiadas con música.
La primera competición abierta que tuvo una ronda de exhibición fue la Quest for the Best Bartender en 1992.
La primera competición abierta que incluyó una ronda de flair funcional fue la Búsqueda del Mejor Bartender del Mundo en 1999.
La primera competencia de coctelería de estilo en la que participaron todos los trabajadores fue el Flair Bartenders Shakedown en 2006, organizado por BarWars LLC.
Existen diferentes estilos de competencias de flair bartending. Los Campeonatos Mundiales de Bartenders Legends of Bartending ponen a prueba al bartender en cuatro disciplinas: precisión, velocidad, flair de trabajo y flair de exhibición. La Blue Blazer and Independent Flair League en Polonia premia el flair y la mixología en conjunto; los competidores ganan puntos tanto por flair como por mixología creativa. El NATIONS International Flair Challenge y otras competencias como Roadhouse World Flair, MBA y el Athens Flair Open se centran en el flair de exhibición puro.
En 1986, la gerencia de TGI Friday's animó a sus camareros a mostrar sus personalidades detrás de la barra y esto dio como resultado que varios camareros (algunos de ellos John JB Bandy, John Mescall y Magic Mike) fueran enviados a la oficina corporativa de TGI Friday's en Texas para grabar un vídeo de coctelería. A finales de 1986, TGI Friday's organizó la primera competición nacional de coctelería de estilo llamada "Bar Olympics" en Woodland Hills, California . John JB Bandy fue el ganador de esta competición. En 1987, después de entrevistar a 34 camareros, Touchstone Pictures se puso en contacto con John JB Bandy al otro lado de la barra para ayudar a entrenar a Tom Cruise y Bryan Brown para la película de 1988, Cocktail . Más tarde ese año, después de la filmación, John JB Bandy produjo el primer vídeo de formación de coctelería de estilo llamado "Olympic Bartending". Se le atribuye a TGI Friday's la modernización y popularización del flair bartending en los Estados Unidos a partir de mediados de la década de 1980, ya que permitía la libertad de personalidad artística detrás de la barra. Londres (Roadhouse) y Orlando (Quest for the Best en Pleasure Island's Manniquins) fueron los semilleros del flair bartending a principios y mediados de la década de 1990. En 1991, TGI Friday's inició su competencia mundial llamada World Bartender Championship . [1] La competencia mundial ha continuado hasta hoy con campeones divisionales de todo Estados Unidos, América Latina y Divisiones europeas que vienen a competir en Carrollton , Texas. [2] [3]
Cada año se celebran cientos de competiciones de flair bartenders en todo el mundo, la mayoría de las cuales son locales y no reciben mucha publicidad. En 2005, la Flair Bartenders Association (FBA) lanzó el FBA Pro Tour , una serie de eventos vinculados en los que los competidores ganan puntos para el título de campeón del Pro Tour al final del año. En 2007, hubo 14 eventos en el Pro Tour, 7 de ellos en los EE. UU.
En 2008, la Asociación Mundial de Flair lanzó el Grand Slam, un torneo mundial que incluye las mejores competiciones de todo el mundo. Hoy en día, se considera la mayor competición/torneo que se puede ganar en el mundo del flair. Los bartenders viajan por todas partes para participar en los eventos del Grand Slam con el fin de ganar el título de Campeón Mundial del Grand Slam. Los eventos del Grand Slam varían cada año y se realizan en Europa, Asia y América.
El cinco veces campeón del mundo Ken Hall y Jim Allison, presidente de la FBA, organizaron seis de esos siete eventos. El evento insignia de la coctelería con estilo es Legends of Bartending , que celebró su duodécima edición en 2010.
Algunos de los eventos de coctelería más importantes del mundo incluyen:
La Asociación Internacional de Bartenders se fundó en 1951. En 2000, la IBA inició una Competencia Mundial de Flair. Este evento se lleva a cabo en el congreso anual de miembros de la IBA, junto con la Competencia Mundial de Cócteles Clásicos de la organización (inaugurada en 1955).
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