Firestone Walker Brewing Company es una cervecería artesanal con operaciones en Paso Robles , Buellton y Venice, California . La cervecería fue fundada en 1996 por los cuñados Adam Firestone y David Walker. La cervecería original estaba ubicada en un viñedo familiar en Los Olivos, California . Su primera cerveza, Double Barrel Ale, se elaboró en una variación patentada del sistema de unión de Burton. Las principales operaciones de elaboración de cerveza se trasladaron a Paso Robles en 2001. Firestone Walker es hoy conocida por sus cervezas más vendidas, como 805 y Mind Haze. Firestone Walker celebró su 25 aniversario en 2021 y ahora es la segunda cervecería artesanal más grande de California. [1] [2] [3] [4] [5]
Firestone Walker fue campeón del World Beer Cup Brewery para cervecerías de tamaño mediano en 2004, 2006, 2010 y 2012.
Firestone Walker Brewing Company fue fundada en 1996 en el condado de Santa Bárbara por David Walker y Adam Firestone, hijo de Brooks Firestone y bisnieto de Harvey Firestone, quien fundó Firestone Tire and Rubber Company . [6] [7] La cervecería comenzó en el viñedo de la familia Firestone en Los Olivos, California y se mudó a Paso Robles en 2001.
En 2006, su Firestone Pale Ale fue nombrada "Mejor cerveza de Estados Unidos" por Men's Journal y en 2008, la compañía lanzó Union Jack, una India Pale Ale . [8] [3] Firestone Walker comenzó el Firestone Walker Invitational Beer Festival en 2011, que reúne a cervecerías selectas de todo Estados Unidos y otros países que no distribuyen a la Costa Oeste. [9] [10] [11]
En 2012, Firestone Walker fue nombrada "Cervecería Campeona y Maestra Cervecera" en la categoría de Compañía Cervecera de Tamaño Medio en la Copa Mundial de la Cerveza . Fue la cuarta vez, un récord, que Firestone Walker recibió este premio desde 2004. [12] En 2015, Firestone Walker ganó el título de "Compañía Cervecera de Tamaño Medio y Cervecera del Año" en el Great American Beer Festival por cuarta vez en 10 años. [13]
En 2015, Firestone Walker se fusionó con Duvel Moortgat Brewery de Bélgica. Duvel Moortgat se convirtió en el accionista mayoritario de Firestone Walker. Los fundadores David Walker y Adam Firestone permanecieron como propietarios minoritarios. Walker se desempeña como director ejecutivo y Firestone es miembro del directorio. [14] [15]
En 2017, Firestone Walker completó una ampliación de la sala de cocción que incluía una sala de cocción Huppmann de última generación. Fue la segunda ampliación de la sala de cocción original; la anterior se completó en 2012. La última ampliación también incluyó un nuevo centro de visitantes. [16]
En 2019, la revista Paste Magazine nombró a Firestone Walker "Mejor cervecería estadounidense de la década" para el período de 2010 a 2019. La revista escribió: "Su consistencia es casi inigualable. Todas estas cosas la convierten en la cervecería más destacada de la década". [17]
A principios de 2021, Firestone Walker lanzó el Brewmaster's Collective, el primer club de cerveza de la cervecería. El club se centra en cervezas exclusivas de lotes pequeños de Vintage y Barrelworks. Los miembros reciben envíos durante todo el año, así como beneficios selectos, incluidas sesiones de degustación virtuales con los cerveceros. El club estuvo abierto a los primeros 1000 miembros que se inscribieron. [18]
Firestone Walker Brewing Company es una de las pocas cervecerías comerciales del mundo que mantiene una variante del sistema de fermentación de Burton Union que utiliza barriles de roble interconectados. [19]
En 2012, la empresa abrió una planta separada de cerveza salvaje en Buellton, California , llamada Barrelworks. [20]
En 2019, Firestone Walker produjo 521.000 barriles. [21]
La mayoría de las cervezas Firestone Walker se elaboran en la cervecería principal en Paso Robles, California . En 2017, Firestone Walker completó una ampliación de la sala de cocción que incluyó un nuevo centro de visitantes. La sala de cocción cuenta con recipientes y equipos construidos por Huppmann, una empresa de sistemas de elaboración de cerveza con sede en Alemania. [22] El campus de la cervecería incluye un restaurante Taproom y un emporio de cervecerías que presenta productos y degustaciones. [23]
A fines de 2020, Firestone Walker inauguró un sistema solar de 2,1 megavatios en 9,7 acres de terreno adyacente a la cervecería. [24] Es una de las instalaciones solares in situ más grandes de la industria de la cerveza artesanal. El sistema solar representa la mayor parte del uso de energía de la cervecería y compensa 3000 toneladas métricas de emisiones de carbono al año. [25] El sistema solar es parte de la iniciativa "Brewing for Tomorrow" de Firestone Walker, que incluye la recuperación de vapor de calderas, la conservación del agua y la eliminación de desechos. La cervecería trata 35 millones de galones de agua de proceso al año y la devuelve al acuífero local. Cada año, Firestone Walker alimenta al ganado local con más de 20 millones de libras de grano usado . [26]
La planta de tratamiento de aguas residuales de la cervecería se utiliza para purificar el agua de proceso y devolverla a la fuente en mejores condiciones que cuando la recibió. El vapor del mosto hirviendo se captura en un intercambiador de calor y se utiliza para calentar agua adicional, compensando casi el 50 por ciento del consumo de energía de la sala de cocción. [27]
Firestone Walker abrió su bodega de cerveza salvaje Barrelworks de 7000 pies cuadrados en Buellton, California , en 2013. Las cervezas Barrelworks están inspiradas en la tradición de la cerveza agria belga. [28] El programa Barrelworks está dirigido por el maestro mezclador Jim Crooks, un graduado en ciencias de la alimentación y ex gerente de control de calidad de la cervecería principal de Paso Robles. [29] Crooks comenzó a elaborar cervezas agrias en la cervecería de Paso Robles, y el programa en crecimiento luego se trasladó para convertirse en Barrelworks. La primera cerveza elaborada en Barrelworks se llamó Feral One. Barrelworks es conocido por hacer híbridos de vino y cerveza con uvas de vino locales, así como cervezas elaboradas con frutas como mandarinas. [30] [31] [32] La instalación de Barrelworks también incluye un restaurante Taproom de cervecería. [23]
En 2016, Firestone Walker abrió su sala de cocción Propagator R&D en Venice, California . La primera cerveza elaborada en Propagator fue Generation 1, una IPA estilo Costa Oeste. [33] Propagator cuenta con una sala de cocción Kaspar Schulz a pequeña escala y funciona como un programa de I+D para cervezas experimentales. También crea cervezas únicas disponibles únicamente en la ubicación de Venice, que incluye un restaurante Taproom en el lugar. [34]
La Mind Haze IPA de Firestone Walker se creó después de un año de experimentación en Propagator. [35] En 2021, Propagator lanzó Gen-5, conmemorando el quinto aniversario de la ubicación de Venice. Gen-5 es una IPA doble turbia que contiene lúpulos Nelson Sauvin, Nectaron y Riwaka de Nueva Zelanda, así como Citra y Mosaic. [36] Propagator ha sido un catalizador para cervezas de colaboración, como Hippie Highway Hazy Oat IPA con There Does Not Exist y Talley Cat Sunflower IPA con Jennifer Talley. [37] [38] Propagator también elabora relanzamientos limitados de cervezas Firestone Walker como Wookey Jack. [39]
En 2021, Firestone Walker lanzó el Brewmaster's Collective, su primer club de cerveza. El maestro cervecero Matt Brynildson dijo que había querido iniciar un club de cerveza durante años y que se inspiró en sus colegas enólogos locales. [40] El club presenta colecciones seleccionadas que se envían a los miembros durante todo el año. Las colecciones incluyen cervezas especiales y cervezas exclusivas del club de los programas Vintage y Barrelworks de la cervecería. Cada colección viene con provisiones exclusivas para miembros, como cristalería, productos y maridajes de alimentos. La membresía también incluye un paquete de bienvenida, catas virtuales con los cerveceros y otros beneficios. [41]
El maestro cervecero Matt Brynildson se incorporó a Firestone Walker en 2001. Ha sido nombrado "Maestro cervecero campeón" cuatro veces en la Copa Mundial de la Cerveza y "Cervecero del año" seis veces en el Gran Festival de la Cerveza Estadounidense, y también ha recibido el premio Russell Schehrer a la innovación en la elaboración artesanal de cerveza. Brynildson es conocido en toda la comunidad cervecera mundial como educador, colaborador e innovador. [42]
Brynildson era un ávido cervecero casero mientras estudiaba química en el Kalamazoo College de Michigan. Comenzó su carrera en la industria cervecera como químico especializado en lúpulo en la Kalamazoo Spice Extraction Company, iniciando "una historia de amor con el lúpulo que duraría toda la vida". Más tarde asistió al Siebel Institute of Brewing Technology y se unió a Goose Island Beer Company, donde se convirtió en maestro cervecero en la planta de producción de Fulton Street en Chicago de 1996 a 2000. [43]
En 2000, Brynildson se mudó a California para convertirse en maestro cervecero de SLO Brewing Company en Paso Robles. Cuando Firestone Walker compró las instalaciones de SLO Brewing en 2001, Brynildson permaneció a bordo y tomó el mando como maestro cervecero de Firestone Walker. [44]
Brynildson supervisa todas las facetas de las operaciones de elaboración de cerveza de Firestone Walker. También es consultor cervecero de Hop Growers of America y ha realizado presentaciones sobre el lúpulo en conferencias sobre elaboración de cerveza y ha enseñado en escuelas de elaboración de cerveza en Estados Unidos y en el extranjero. [42]
La revista Craft Beer & Brewing afirmó en 2021: "Con formación en química, Brynildson ha combinado el perfeccionismo de un técnico con el alma de un artista, absorbiendo e implementando procesos técnicos para hacer la mejor cerveza posible, al mismo tiempo que explora el lado creativo de la diferenciación y la expresión que ayuda a que sus cervezas se destaquen entre la multitud". [45]
En 2012, Firestone Walker lanzó 805, una cerveza rubia. La cerveza recibió su nombre en honor a la región de origen de la cervecería, la Costa Central (805 es el código de área de Paso Robles, donde Firestone Walker tiene su sede) e inicialmente estaba destinada a venderse localmente. Sin embargo, la demanda se extendió a otras partes de California y a todo el oeste de los Estados Unidos. En 2016, Firestone Walker decidió expandir la distribución de 805 a Arizona, Nevada y Texas. [46] Ese mismo año, 805 se convirtió en la cerveza artesanal más vendida en California. La distribución de 805 luego se expandió a Oregón, Washington, Hawái, Montana e Idaho. Hoy en día, 805 representa más del 50 por ciento de la producción total de cerveza de Firestone Walker. [47] [48]
805 es reconocida como una de las marcas de cerveza más exitosas lanzadas en la última década. 805 se basa en el marketing de base y en la idea de una "mentalidad californiana que se puede vivir en cualquier lugar". [49] [47]
En 2021, se lanzó 805 Cerveza como la primera extensión de la línea 805, luego de una prueba en California. [50] 805 Cerveza se anuncia como una cerveza ligera de California elaborada con lima. [51]
Mind Haze IPA es la cerveza más vendida de Firestone Walker junto a 805. Mind Haze se lanzó a principios de 2019 como el primer lanzamiento nacional de IPA turbia de Firestone Walker. La cerveza está influenciada por las IPA turbias de la Costa Este, así como por las Hefeweizens bávaras. [52] Mind Haze se creó después de un año de experimentación en la sala de cocción Propagator R&D de la cervecería en Venice, California. [53] Mind Haze se elabora con lúpulos Cashmere, Mandarina, Azacca, Idaho 7 y El Dorado para crear suaves aromas y sabores a frutas tropicales. [54] En 2021, Firestone Walker lanzó Double Mind Haze, una IPA doblemente turbia y la primera extensión de Mind Haze. [55]
Double Barrel Ale fue la primera cerveza elaborada por Firestone Walker en 1996. El cofundador David Walker dijo que DBA "encarnaba todas las esperanzas y sueños que teníamos al lanzar la cervecería". [56] DBA es una cerveza pálida de estilo británico que se fermenta parcialmente en una "unión" de barriles de roble, inspirada en el método Burton Union que se popularizó en la Gran Bretaña del siglo XIX. La primera cuenta de barril de la cervecería para DBA, el restaurante Hitching Post II en Buellton, California, todavía vende la cerveza. [57]
La Union Jack se lanzó en 2007 como la primera cerveza IPA de Firestone Walker. Se la ha llamado "la abanderada del estilo de la Costa Oeste". [58] La Union Jack ha ganado medallas en el Great American Beer Festival, la California State Fair y los European Beer Star Awards. [59] También obtuvo una calificación perfecta de 100 de la revista Craft Beer & Brewing . [60]
Pivo es una pilsner lupulada que se introdujo en 2013. El maestro cervecero Matt Brynildson dijo que la receta se inspiró en las grandes pilsners de Italia, Alemania y la República Checa, y específicamente en la Tipopils lupulada en seco de Birrificio Italiano. [61] [62] Beervana nombró a Pivo como una de sus 12 cervezas "que definieron una década". [63]
La Nitro Merlin Milk Stout se introdujo en barril en 2016 y en latas dos años después. [64] Las latas se presurizan con gas nitrógeno mediante una técnica patentada diseñada para proporcionar un auténtico vertido con nitro al estilo de una cerveza de barril. [65] El formato nitro ayuda a que la cerveza logre una sensación en boca suave y cremosa. [64] La receta también incluye lactosa, o azúcar de la leche, para crear un cuerpo redondeado y una dulzura suave. [66]
La Anniversary Ale anual es una mezcla de cervezas añejadas en barricas elaborada para conmemorar el aniversario de la fundación de Firestone Walker en 1996. La primera Anniversary Ale se llamó "10", marcando el décimo aniversario de la cervecería en 2006. Cada año, la Anniversary Ale se mezcla con la ayuda de los mejores enólogos locales de Paso Robles. Los enólogos asisten a una sesión de mezcla en la cervecería cada verano. Se dividen en grupos pequeños y crean sus mezclas preferidas a partir de una variedad de cervezas componentes. Luego, las mezclas individuales se prueban a ciegas y todo el grupo vota, y la mezcla ganadora se convierte en la base para la próxima Anniversary Ale. [67] La revista Paste observó que "los mezcladores y la cervecería siempre encuentran cosas nuevas y pequeñas para hacer que un año determinado se destaque, ya sea dejando ocasionalmente que una cerveza diferente tome el centro del escenario o incorporando nuevos estilos que nunca antes habían estado en la mezcla". [68]
Parabola es una cerveza imperial stout añejada en barricas de bourbon que se creó originalmente como componente de la primera Anniversary Ale de Firestone Walker. Más tarde se lanzó como una cerveza independiente. Parabola se añeja en diversas barricas de bourbon de productores como Heaven Hill, Elijah Craig, Four Roses, Pappy Van Winkle, Woodford Reserve y Buffalo Trace. [69] Tiene una calificación perfecta de 100 puntos en Beer Advocate. [70]
Firestone Walker adquirió la marca Cali-Squeeze de SLO Brewing Company en 2021. [71] Cali-Squeeze se centra en cervezas hefeweizen y seltzers con sabor a fruta. El cofundador David Walker dijo que "esta nueva plataforma de elaboración de cerveza nos permite experimentar de una manera que no afecta nuestros programas de cerveza tradicionales". [72] Firestone Walker rebautizó Cali-Squeeze en el otoño de 2021 bajo el lema "Por un estado mental californiano". [73]
Firestone Walker lanzó el Firestone Walker Invitational Beer Fest en 2012. Las cervecerías asistentes de todo el mundo son invitadas personalmente por el maestro cervecero Matt Brynildson. El festival se lleva a cabo en el centro de eventos de Paso Robles en Paso Robles, California. [74] El festival es una recaudación de fondos para Paso Robles Pioneer Day, una organización local sin fines de lucro. El festival también incluye restaurantes locales, música en vivo, premios de elección del público y sesiones "Behind the Beer" con cerveceros. [74] [75] En 2017, Paste Magazine comentó que "el FWIBF reúne anualmente alineaciones de cerveza que son casi imposibles de conseguir en otro lugar. Lo mejor de lo mejor, no solo de los EE. UU. Sino también a nivel internacional". [76] El festival generalmente vende las 2500 entradas dentro de los 10 minutos posteriores a su lanzamiento. [77] Las ediciones de 2020 y 2021 se pospusieron debido a la pandemia. [78] Está previsto que el festival regrese en 2022. [79]
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