El reno salteado ( en finés : poronkäristys [ˈporonˌkæristys] , en sueco : renskav , en noruego : finnbiff , en sami del norte : báistebiđus ) es quizás la comida tradicional más conocida de Sápmi en Finlandia, Suecia, Noruega y Rusia y Sakha . Por lo general, se utiliza filete o la espalda del reno . Se corta en rodajas finas (normalmente mientras la carne todavía está congelada para que sea más fácil de cortar), se fríe en grasa (tradicionalmente en grasa de reno, pero hoy en día son más comunes la mantequilla y el aceite) y se condimenta con pimienta negra y sal . Finalmente, se añade un poco de agua, nata o cerveza y se cocina hasta que esté tierno. El plato se sirve con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos o, más tradicionalmente, con arándanos rojos crudos machacados con azúcar. En Finlandia, la carne se suele servir con pepino encurtido , [1] lo que no es tan común en Suecia.
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