Los fideos de ostras o misua de ostras ( chino tradicional : 蚵仔麵線; hokkien taiwanés : ô-á mī-sòaⁿ ) son un tipo de sopa de fideos originaria de Taiwán . [1] Sus ingredientes principales son ostras y misua ( fideos chinos ). Uno de los lugares famosos que los sirven está en Dihua Street , Dadaocheng , Taipei . [ cita requerida ] Una variedad de fideos de color marrón tostado que se usa para este plato se hace principalmente con harina de trigo y sal, y obtiene su color único debido a un proceso de cocción al vapor que oscurece los azúcares de la masa, lo que permite cocinarla durante períodos más largos sin descomponerse. [2]
Una alternativa son los fideos con intestino grueso, en los que se sustituyen las ostras por pequeños segmentos de intestino grueso de cerdo .
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