El Festival Dolma en Armenia , también conocido como Uduli , es un festival anual que se celebra anualmente cerca de la ciudad de Armavir, Armenia . Comenzó en 2011 y se centra en la apreciación de la cocina armenia , especialmente la dolma , un plato tradicional armenio elaborado con carne molida, cordero y especias envuelto en hojas de parra, hojas de col y verduras. [1]
Durante el festival, chefs de Armenia y otros países pretenden cocinar diferentes tipos de platos de verduras rellenas conocidos como dolma. Durante el concurso, los invitados al festival pueden ver bailes armenios, escuchar canciones y degustar la dolma. Al final del festival, un jurado elige al mejor chef. El ganador recibe un premio especial: una estatua dorada. [ cita necesaria ]
La cocina armenia utiliza muchas especias y hierbas, como sal, ajo, pimiento rojo , menta seca (en Armenia occidental ), comino , cilantro , zumaque , canela, clavo y mahleb .
Dolma es uno de los platos más populares de la cultura armenia . [2] La dolma se prepara con cordero o ternera picados mezclados con arroz, hierbas frescas y especias, envueltos en hojas de parra o col. Los armenios utilizan condimentos como cilantro, eneldo, menta, pimienta y canela. El sabor de la dolma varía en cada región, incluidas Artamet , Alashkert y Echmiadzin .
El festival se fundó en 2011, y desde entonces se celebró en los pueblos de Musaler y Hnaberd, junto a las ruinas de la antigua capital armenia, Dvin .