Fauchon es una empresa francesa de alimentos gourmet y delicatessen que se fundó en 1886 en París , Francia. [1] Fauchon es considerada una referencia importante en alimentos gourmet franceses contemporáneos, [2] y tenía 81 puntos de venta en funcionamiento en todo el mundo en 2019. [3]
El fundador de la marca Fauchon, Auguste Fauchon , nació en Ellon , Calvados , en 1856. Se trasladó a París en 1880, donde empezó a trabajar como vendedor ambulante, para luego convertirse en comerciante de vinos y licores. En 1886, a la edad de 30 años, abrió una tienda de alimentación fina en la Place de la Madeleine , en el distrito 8 de París .
La calidad de los productos fabricados por Fauchon y sus numerosos proveedores homologados [4] la hicieron rápidamente conocida a nivel internacional [5] y llegó a simbolizar el lujo a la francesa. En 1968, los radicales franceses decidieron asaltar Fauchon y distribuir foie gras entre los pobres [6] . Durante la Segunda Guerra Mundial, las restricciones y el racionamiento dificultaron los negocios de la empresa. Auguste Fauchon murió en 1945 y sus hijos vendieron la empresa en 1952 [7].
En 1952, Joseph Pilosoff, antiguo propietario de las tiendas "Chocolat Poulain", "Ciseaux d'argent" en Saint-Cloud y "Aux 100000 chemises" en París, se hizo cargo de Fauchon y estableció una asociación con Air France. También expandió la marca en el extranjero, abriendo nuevos puntos de venta de Fauchon, entre ellos, en Japón, en los grandes almacenes Takashimaya en 1972. Cuando Joseph Pilosoff murió en 1981, su hija asumió la dirección de la empresa. Sin embargo, ella también murió poco después, en diciembre de 1985, en un incendio en las instalaciones de la empresa.
En 1986, la nieta de Joseph Pilosoff, Martine, y su marido, Philippe Prémat, se convirtieron en propietarios de Fauchon. [8] [9] La gestión de Martine Prémat resultó difícil. El volumen de negocio se había estancado desde principios de la década en torno a los 250 millones de francos franceses (unos 38 millones de euros), con pérdidas de 5 millones de francos franceses en 1991, 4,7 millones de francos franceses en 1993 y 11,9 millones de francos franceses en 1996, y una deuda de 73 millones de francos franceses (11 millones de euros) y un patrimonio neto negativo de 4,9 millones de francos franceses. [10]
La estrategia de la empresa de vender sus productos en grandes cadenas de supermercados como Carrefour y Auchan, [10] fue duramente criticada, y se reprochó a la dirección correr el riesgo de estropear la imagen de la empresa, banalizándola, [11] y también se le criticó por cometer errores de gestión.
A pesar de los intentos de ampliar el grupo en los años 90 abriendo tiendas en Ginebra y Arabia Saudita (para cerrarlas unos años más tarde) o patrocinando el rally París Dakar, Martine Prémat finalmente vendió la empresa a Laurent Adamowicz por 240 millones de francos franceses (36,6 millones de euros) [10] en marzo de 1998 [12] [13], incluida la propiedad absoluta de los edificios de la Place de la Madeleine, vendidos al año siguiente. [14]
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Laurent Adamowicz, ex banquero de inversiones y graduado de la escuela de negocios [15] con experiencia en el campo de los productos de lujo, posicionó la marca en el mercado de alimentos gourmet. Lanzó nuevos productos [16] [17] y campañas publicitarias, renovó los puntos de venta, retiró la marca de los puntos de venta del mercado masivo y renovó el histórico Salón del Té en la Place de la Madeleine . [16] Inició una nueva asociación con Air France y promovió a jóvenes pasteleros , como Pierre Hermé , Sébastien Godard, Christophe Adam, Dominique Ansel .
En 2000, Fauchon volvió a ser una empresa en crecimiento y rentable, con 90 millones de euros (135 millones de dólares) en ventas y 5 millones (7,5 millones de dólares) en EBIT para 2002. [18] Fauchon abrió nuevas tiendas en Japón, Corea del Sur , Taiwán , Oriente Medio, Europa y, finalmente, en Estados Unidos [19] [20] [21] [22] donde nunca antes había tenido una tienda, invirtiendo 60 millones de FF (9,2 millones de €) en cinco años en el mercado estadounidense, [19] [23] con un grupo inversor diversificado que incluía a Michel Deroy y Jean-François Toulouse, antiguos propietarios y gerentes de los supermercados Dock de France, el fondo de inversión Matignon Investissements et Gestion, el fondo británico que cotiza en bolsa Intermediate Capital Group y Barclays Capital Development France. [21] [24] Barclays Private Equity France, filial del Grupo Barclays plc , respaldó a Laurent Adamowicz en su adquisición de Fauchon para participar en su desarrollo en Francia y en el extranjero. [25]
En Francia, la adquisición de la tienda de delicatessen Flo Prestige por 39 millones de euros aumentó el número de puntos de venta en París en 12 tiendas. [26] En 2003, la red Fauchon incluía 650 franquicias, con 16 tiendas propias, tres en Nueva York y 13 en París. [27] [28]
La adquisición de los outlets Flo en París en 2002 y la apertura de tres tiendas en Nueva York condujeron a un fuerte aumento de los ingresos entre 1998 y 2004, pero a una disminución de los beneficios netos de Fauchon. [29] En la primavera y el verano de 2003, Fauchon, muy endeudado, se vio afectado por el colapso del mercado turístico con la combinación de varios acontecimientos: la guerra de Irak y la caída del régimen de Saddam Hussein en abril de 2003, seguida en mayo de 2003 con la epidemia del virus del síndrome respiratorio agudo severo (SARS), y luego la ola de calor sin precedentes en Europa que golpeó a Francia con especial dureza con más de 15.000 muertos en agosto de 2003.
En enero de 2004, Laurent Adamowicz vendió su participación en la empresa y dejó su oficina de CEO a Michel Ducros , uno de los hijos de Gilbert Ducros (1928-2007), el fundador del negocio de especias Ducros. [30] [31]
A partir de 2004, Michel Ducros ha comprado la mayoría de los accionistas, privados e institucionales, y adquirirá entre 2005 y 2009 la totalidad de las acciones del grupo Barclays, el 36% de la Compagnie du Bois sauvage, la participación de Matignon Investissement & Gestion [32] y, por último, las participaciones minoritarias [33] [34] . "Soy un empresario, invierto a largo plazo", explica. [35] [36]
En 2004, los nuevos accionistas adoptaron una estrategia que apuntaba a aumentar las ganancias mediante la venta de aquellos activos que consideraban no estratégicos, cerrando tiendas en Rusia y Estados Unidos, [37] [38] [39] vendiendo su negocio de bandejas de comida preparada al grupo Fleury Michon, [40] y finalmente vendiendo las tiendas Fauchon París al rival de la compañía, Lenôtre. [41] [42] En el espacio de 6 años, Fauchon redujo su fuerza laboral en 700 empleados, de 900 a 200 personas. [43]
Michel Ducros revisó la estrategia de Fauchon con todos sus proveedores y estableció un estricto control de abastecimiento para promover el saber hacer francés [44] y desarrollar recetas exclusivas. [45] Fauchon continúa produciendo la mayoría de sus propios panes, pasteles, bollería y productos delicatessen en sus instalaciones (en el suburbio parisino de Courbevoie para pasteles y bollería).
En 2013, tras la marcha de la CEO Isabelle Capron, [46] Michel Ducros nombró a Eric Vincent como CEO, lo que anunció planes ambiciosos para la empresa, con el objetivo de contar con 100 puntos de venta en 2017 (frente a 63 en 2013), en su mayoría en franquicias. [33]
A pesar de la falta de éxito en Estados Unidos y China en 2009, [47] [48] Fauchon todavía apuntaba al desarrollo internacional en varios mercados grandes (Japón, Medio Oriente, Asia y Sudamérica). [49] Fauchon tenía alrededor de 60 tiendas y restaurantes en todo el mundo en 2013. [50] Fauchon reforzó su presencia a través de Asia en Hong Kong en 2014 [51] y Tailandia, [52] [53] e invirtió en América del Norte, [54] y Medio Oriente, donde se concentran las nuevas aperturas. [55]
Al borde de la quiebra en 2004 (con pérdidas de 30 millones de euros), [56] Fauchon volvió a una pérdida menor en 2009, y en 2013 registró un beneficio operativo de 900.000 euros sobre unas ventas de 50 millones de euros. [29] En Fauchon empleaba a 270 personas, operaba 76 puntos de venta y registró unos ingresos por ventas de 180 millones de euros (incluidas las ventas de las franquicias), el 80% de los cuales en los mercados internacionales. [3] [57] En junio de 2020, tras muchos años de malos resultados financieros, Fauchon entró en administración.[2]
En septiembre de 2015, Fauchon adoptó una nueva estrategia y comenzó a desarrollar una rama de hospitalidad de lujo. [58] [59] En marzo de 2018, la compañía lanzó Fauchon Hospitality para desarrollar una red de hoteles boutique de lujo en todo el mundo, con un enfoque en Japón, Europa y Medio Oriente. [60] Fauchon Hospitality está dirigida por Jacques-Olivier Chauvin, anteriormente CEO de Relais & Châteaux y vicepresidente sénior de Van Cleef & Arpels. [61] Samy Vischel, presidente de Fauchon, es vicepresidente de Fauchon Hospitality. [62] Bernard Lambert es el asesor comercial internacional del proyecto; fue presidente de SBM y de la empresa Méridien.
Fauchon se asoció con el grupo hotelero de lujo Esprit de France, una subsidiaria de Compagnie Lebon, para crear y coadministrar el primer Fauchon L'Hôtel en la Place de la Madeleine en París en un edificio adquirido por Qatar National Bank. [63] Se inauguró el 1 de septiembre de 2018. [64] El hotel de cinco estrellas está afiliado a Leading Hotels of the World. [65] [66]
Richard Martinet (Affine Design) fue el diseñador original de interiores de Fauchon, asistido por el Atelier Paluel Marmont, aunque la mayor parte del trabajo de diseño fue realizado por los arquitectos DTACC. El hotel está dirigido por Jérôme Montantème. Presenta un concepto de hotel creado por Emmanuelle Mordacq, presidente de la agencia NeoPlaces agency: el hotel GLAM: un hotel gourmet (pastelería parisina creativa asociada a la tradición culinaria francesa), [67] ubicado en el centro de París (Place de la Madeleine, donde se creó Fauchon hace 130 años), que ofrece atenciones y experiencias artísticas personalizadas , siempre en línea con las mujeres " M esdames" (iluminación sofisticada, albornoces de tamaño adecuado, artículos de tocador Carita y spa, etc.).
El sitio histórico de la Place de la Madeleine se vio duramente afectado sucesivamente por los atentados de enero y noviembre de 2015, en 2018 por la crisis de los chalecos amarillos, las huelgas de 2019-2020 y la práctica desaparición del turismo debido a la pandemia de coronavirus. [ cita requerida ]
El 29 de enero de 2020, la filial Fauchon Receptions fue puesta en liquidación obligatoria, seguida el 23 de junio de 2020 por la solicitud de puesta en quiebra por parte de la empresa matriz, que se dictó la semana siguiente. [ cita requerida ]
El 10 de julio de 2020 se lanzó una convocatoria de licitación para un plan de enajenación parcial.
El 16 de septiembre de 2020, el Tribunal de Comercio de Bobigny aprobó el plan de continuidad de la empresa que prevé el cierre de las tiendas históricas de los números 24, 26 y 30 de la Place de la Madeleine. Solo el hotel, el Grand Café y la tetería permanecen abiertos. El cierre de estas dos tiendas provocará 77 despidos entre el personal. [ cita requerida ]
Tras ver aceptado su plan de continuidad en septiembre de 2020 y haber cerrado sus tiendas poco después, Fauchon comenzó a relanzar sus actividades.
Más de dos años después del lanzamiento del primer hotel Fauchon en París, fue en Japón, en Kioto, donde la marca abrió su segundo hotel boutique de 5 estrellas el 16 de marzo de 2021.
A finales de año, la marca anunció la próxima apertura de un tercer hotel 5*: FAUCHON The Riyadh Hotel en Arabia Saudita.
La marca ha anunciado la apertura de la escuela Fauchon de formación en oficios de alimentación y servicios, con sede en Rouen.
Entre los principales competidores de Fauchon en el panorama mundial de productos alimenticios gourmet y de lujo se encuentran Harrods y Fortnum & Mason en Londres, y Mariage Frères , Palais des Thés , Dammann Frères, Kusmi Tea , Dalloyau , Lenôtre, Pavillon Ledoyen y Hédiard en París. En la última década han surgido muchos más competidores en el panorama internacional. Por ejemplo, Maison Kayser tenía 20 puntos de venta en París, 25 en Japón y aproximadamente 140 a nivel internacional en 2015. Ladurée también contaba con unos 100 puntos de venta en 2015: 25 en París y el resto en 20 países. En cuanto a Lenôtre, la empresa de renombre mundial fundada por Gaston Lenôtre , tenía 37 tiendas en 8 países en 2015.
Además, los antiguos pasteleros de Fauchon, Pierre Hermé , Dominique Ansel y Christophe Adam, abrieron sus propias tiendas para competir con Fauchon en el sector de la pastelería. En 2015, Pierre Hermé contaba con 37 tiendas en 7 países.
En el libro de Thomas Harris , Hannibal (1999), el infame asesino en serie ficticio Hannibal Lecter , durante un vuelo de Europa a Estados Unidos, espera a que todos estén dormidos antes de sacar un paquete de comida Fauchon con aromático paté de foie gras trufado e higos de Anatolia, así como media botella de St Estephe , que Harris dice que prefiere.
En Náufrago , la película de 2000 dirigida por Robert Zemeckis , el ejecutivo de FedEx Chuck Noland (interpretado por Tom Hanks ) entrega a sus colegas una bolsa Fauchon que contiene pan baguette fresco de París antes de que suban a un avión. El distintivo logotipo de Fauchon de la bolsa se destaca.
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