Fasnacht (también escrito fastnacht , faschnacht , fosnot , fosnaught , fausnaught ) es un buñuelo frito de origen alemán en la cocina holandesa de Pensilvania , que se sirve tradicionalmente en los días de Carnaval y Fastnacht o el martes de carnaval , el día antes de que comience la Cuaresma . Los Fasnachts se hacían como una forma de vaciar la despensa de manteca de cerdo , azúcar , grasa y mantequilla , de las que tradicionalmente se ayunaba durante la Cuaresma. [1] [2] [3]
Los holandeses de Pensilvania que viven en la zona que rodea Lancaster, York, Berks y otros condados de Pensilvania, celebran la Fastnacht. La mayoría de las cadenas de supermercados del este de Pensilvania ofrecen esta celebración. Una delicia culinaria similar son los pączki polacos . Los pączki se comen tradicionalmente en Polonia el jueves anterior al día de Fasnacht, aunque en las comunidades polacas de los EE. UU., la tradición se celebra más comúnmente el día de Fasnacht. Por lo general, los pączki son redondos, en lugar de tener lados rectos, y están rellenos de gelatina o crema. [1] [2] [3]
En algunas partes de Maryland, las golosinas se llaman Kinklings , [4] [5] o "Kuechles" (que no debe confundirse con kichel ) y solo se venden en panaderías el martes de carnaval . La versión alemana está hecha de una masa de levadura, frita y recubierta o espolvoreada con azúcar en polvo o azúcar con canela; pueden ser simples o rellenas con mermelada de frutas. Los fasnachts holandeses de Pensilvania a menudo pueden ser donas de papa y pueden no estar recubiertas, espolvoreadas con azúcar de mesa o espolvoreadas con azúcar glas. [1] [2] [3] Algunos puristas insisten en que la masa sin recubrir se coma rociada con miel.
El término es sinónimo de la temporada de Carnaval, que en el sur de Alemania, Suiza, Alsacia y Austria se llama Fasnacht . Aunque normalmente se escribe "Fastnacht", existen muchas variedades habladas locales: Fasnacht, Fassenacht, Fasnet, Fauschnaut, etc. [1] [2] [3]
La palabra Fastnacht proviene de las palabras alemanas "fast", que es la versión abreviada del verbo "fasten", que significa "ayunar", y "Nacht", que significa noche, que indica la víspera del tradicional período de ayuno cuaresmal observado por muchas denominaciones cristianas. Es la celebración equivalente al Mardi Gras o Carnaval.
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