Los faggots son albóndigas hechas con restos de carne picada y despojos (especialmente de cerdo , y tradicionalmente corazón, hígado y panceta de cerdo o tocino ) mezclados con hierbas y, a veces, pan rallado . [1] Es un plato tradicional en el Reino Unido , [2] [3] especialmente en el sur y centro de Gales y en las Midlands inglesas . [1] [4] [5]
Los faggots se originaron como un alimento barato tradicional consumido por la gente común del campo en el oeste de Inglaterra, particularmente en el oeste de Wiltshire y las West Midlands. [6] Su popularidad se extendió desde allí, [ cita requerida ] especialmente al sur de Gales a mediados del siglo XIX, cuando muchos trabajadores agrícolas dejaron la tierra para trabajar en la industria y las minas en rápida expansión de esa área. Los faggots también se conocen como "ducks" en Yorkshire , Lincolnshire y Lancashire , a menudo como "savoury ducks". El primer uso del término en forma impresa fue en el Manchester Courier and Lancashire General Advertiser del sábado 3 de junio de 1843, un informe de noticias de un hombre glotón que comió doce de ellos. [7]
Por lo general, un faggot consiste en hígado y corazón de cerdo picados, envueltos en tocino, con cebolla y pan rallado . A menudo, el faggot se cocina en una olla con salsa y se sirve con guisantes y puré de papas . La mezcla se forma a mano en pequeñas bolas, se envuelve con grasa de red (la membrana del epiplón del abdomen del cerdo) y se hornea. Los faggots también se pueden hacer con carne de res. [8]
Otra variante del faggot es la fritura de cerdo (testículos) envuelta en red de cerdo: la fritura de cerdo y las cebollas hervidas se pican (muelen) juntas, luego se mezclan con pan rallado o papas hervidas frías, se sazonan con salvia, hierbas mixtas y pimienta, todo batido junto y luego se envuelve en pequeños trozos de red para formar una bola. Se hornean en el horno y generalmente se sirven fríos. [9]
El plato ganó popularidad durante el racionamiento en la Segunda Guerra Mundial , pero disminuyó en las décadas siguientes. [8] La tendencia de " comer de la nariz a la cola " ha resultado en una mayor demanda de faggots en el siglo XXI; la cadena de supermercados británica Waitrose volvió a vender faggots de carne de res a partir de 2014 [8] y en 2018 se estimó que se comían "decenas de millones" de faggots cada año. [10] Los faggots suelen ser caseros y se encuentran en carnicerías tradicionales y puestos de mercado, aunque muchos supermercados del Reino Unido almacenan faggots congelados producidos en masa , a menudo hechos de hígado y cebollas enrollados en albóndigas en una salsa, diferente de los faggots tradicionales, que tienen una textura más gruesa y contienen mucha menos agua.
Un plato popular son los faggots y los guisantes. Esta combinación es común en la zona de Black Country , en las West Midlands . Todavía es habitual ver pequeñas carnicerías de la zona que venden faggots elaborados según su propia receta a bajo precio.
El uso de la palabra "maricón" ha causado malentendidos debido a su significado en inglés americano como término peyorativo para un hombre homosexual . En 2004, un anuncio de radio para la cadena de supermercados Somerfield del Reino Unido , en el que un hombre rechaza la cena sugerida por su esposa diciendo "No tengo nada contra los maricones, simplemente no me gustan", se descubrió que había sido una insinuación que violaba el Código de Publicidad y Patrocinio y fue prohibido por el regulador de la industria Ofcom . [11] [12] En noviembre de 2013, se informó que los usuarios británicos de Facebook habían sido bloqueados temporalmente por usar la palabra, en su sentido culinario, en el sitio web. Facebook dijo que la palabra había sido malinterpretada. [13] [14]
Se describió un "faggot" como un trozo de carne con grasa y cartílagos. Se dictó un veredicto de "muerte por causas naturales".(pago requerido)
{{cite web}}: CS1 maint: URL no apta ( enlace )