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Ethel G. Hofman

Ethel Greenwald Hofman (nacida en 1939) es una columnista, autora y consultora culinaria judía estadounidense de viajes y comida ampliamente distribuida. Es una autoridad reconocida [1] en comida y cultura judía internacional, con especial énfasis en Israel y el Reino Unido.

Primeros años de vida

Hofman nació en Glasgow , Escocia , uno de los tres hijos de Jean y Harry Greenwald. En 1914, cuando su padre, su abuelo y sus tíos paternos abandonaron Rusia, pensaron que se dirigían a Estados Unidos. Terminaron en Lerwick, en las Islas Shetland de Escocia , a más de 300 millas de la comunidad judía más cercana. [2] En 1935, su padre se casó con Jean Segal, que había crecido en Escocia. Los padres de Ethel regresaron a Lerwick cuando ella tenía seis semanas. Allí se convirtieron en pequeños comerciantes y su tienda de variedades vendía de todo, "desde dulces hasta condones". [3] Aunque los Greenwald constituían la población judía de la isla, la familia mantuvo una fuerte identidad judía. [4] Jean Segal Greenwald se había criado en un hogar judío ortodoxo , sabía leer hebreo y hablaba yiddish con su marido. [5] Durante la Segunda Guerra Mundial , de 1941 a 1945, Jean Greenwald organizó anualmente séderes de Pesaj para las tropas británicas. El primero fue dirigido por Sir Israel Brodie , quien llegó a convertirse en Gran Rabino de Gran Bretaña. [6]

Después de graduarse de la Facultad de Ciencias Domésticas de Glasgow en 1959, Hofman se mudó a Chicago para vivir con una tía. [7] Realizó una pasantía dietética de un año en la Universidad de Chicago y luego trabajó durante tres años y medio como dietista administrativa jefe en el Hospital Michael Reese , donde conoció a su esposo. Después de mudarse durante dos años a Basilea, Suiza , y luego a Boston (donde fue nutricionista en la Escuela de Salud Pública de Harvard bajo la dirección del profesor Jean Mayer ), se instaló con su familia en Filadelfia. [8]

El marido de Hofman, el Dr. Walter I. Hofman, es un patólogo forense que fue elegido forense en el condado de Montgomery, Pensilvania . [9] La pareja tiene dos hijos. [8]

carrera culinaria

Hofman empezó a cocinar, y en particular a la cocina judía, en la cocina de su madre. [10] Estudió cocina continental con chefs locales durante sus años en Suiza y cocina gourmet avanzada en Le Cordon Bleu en Londres. En Filadelfia, fundó The Instant Gourmet, la primera escuela de cocina de esa ciudad. También conoció y trabajó con algunas de las principales figuras de la industria, entre ellas Emeril Lagasse , Jacques Pépin y Julia Child , de quienes recibió clases magistrales de cocina. [8] En 1995, fue elegida presidenta de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios . [11]

Filosofía y recepción

La filosofía alimentaria y las recetas de Hofman se han descrito como sencillas: "'fresco, rápido y fácil' es su enfoque básico", [10] con un enfoque en la "cocina saludable". [12] Sus recetas de cocina casera judía enfatizan "comidas preparadas siempre que sea posible, de modo que muchos de estos platos requieran el menor tiempo y esfuerzo posible... El resultado es una simplicidad saludable y un buen gusto vivo". [13]

Sus obras escritas han sido bien recibidas por la crítica, especialmente su libro de cocina Everyday Cooking for the Jewish Home [14] y sus memorias Mackerel at Midnight . [15]

carrera de periodismo

periodismo impreso

Hofman comenzó a escribir sobre temas culinarios en 1980. Fue escritora para The Philadelphia Inquirer [16] y Philadelphia's Jewish Exponent , [5] y de 1985 a 2011 se desempeñó como editora de alimentos para el Baltimore Jewish Times . [17] Sus artículos destacados han aparecido en publicaciones como Gastronomica , [18] TeaTime [19] y más de una docena de otras publicaciones. Fue columnista sindicada de Knight-Ridder [20] y auto-sindicada sus columnas culinarias para periódicos judíos estadounidenses. En 2005, sus columnas aparecieron en unos 20 periódicos judíos, [21] incluido el Washington Jewish Week , [22] el Chicago Jewish Star [23] y el Jewish News of Greater Phoenix . [24]

periodismo televisivo

Hofman ha aparecido como invitado en la televisión y la radio nacionales, incluido Cooking Live en Food Network . [25]

premios y reconocimientos

Libros

Referencias

  1. ^ "Un reconocido entusiasta de la gastronomía regresa para dar la conferencia inaugural de la 'Escuela de masa'", Noticias y eventos de la Universidad Caledonian de Glasgow, 20 de junio de 2011.
  2. ^ Ethel G. Hofman, Caballa a medianoche , Filadelfia: Camino Books, 2005, capítulo 2.
  3. ^ Caballa a medianoche , p. 43.
  4. ^ Louise Fiszer, "Las memorias judías escocesas son una delicia cultural y culinaria", J. The Jewish News of Northern California , 20 de mayo de 2005.
  5. ^ ab Ethel G. Hofman, "A Shetland Island Passover", Jewish Exponent , 18 de marzo de 1999.
  6. ↑ Caballa a medianoche , págs. 132-33.
  7. ^ Ethel G. Hofman, "Un viaje notable", archivado el 31 de agosto de 2013 en Wayback Machine Antiguos alumnos y amigos de la Universidad Caledonian de Glasgow. Consultado el 22 de julio de 2012.
  8. ^ abcd Dianna Marder, "Comida principesca: un epicúreo de Merion planea tomar el té", The Philadelphia Inquirer , 28 de abril de 2011.
  9. ^ El Dr. Hofman fue elegido forense en 2007 (Bryan Schwartzman, "New Forense Plans to Shake It Up", Jewish Exponent , 31 de enero de 2008, p. 18) y reelegido en 2011 (Carl Hessler Jr., "Election 2011 : Behr victorioso en la carrera por el sheriff", archivado el 14 de febrero de 2015 en Wayback Machine ( The Times Herald del condado de Montgomery, PA, 9 de noviembre de 2011).
  10. ^ ab Gila Wertheimer, "Fresco, rápido y fácil", Chicago Jewish Star , 24 de octubre de 1997, p. 9.
  11. ^ ab "Ex presidentes de la IACP", archivado el 21 de noviembre de 2012 en la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios Wayback Machine . Consultado el 22 de julio de 2012.
  12. ^ Barbara Pash, "Una dama con gusto: la editora de comida del Jewish Times, Ethel G. Hofman, tiene un nuevo libro de cocina", Baltimore Jewish Times , 26 de septiembre de 1997, p. 18.
  13. ^ Ethel G. Hofman, Cocina diaria para el hogar judío , Nueva York: HarperCollins , 1997, págs.
  14. ^ "El libro presenta una variedad de postres interesantes" (EJ Kessler, "Where the Kitchen Is a Temple", The Forward , 19 de septiembre de 1997, p. 18); un libro de cocina que "es atractivo para su uso y atraerá tanto al cocinero novato como al experimentado" (Gila Wertheimer, "Fresh, fast and easy", Chicago Jewish Star , 24 de octubre de 1997, p. 9).
  15. ^ "Una memoria encantadora, conmovedora e inspiradora" (Gila Wertheimer, "La vida judía en las remotas Shetlands", Chicago Jewish Star , 28 de enero de 2005, p. 8); "una excursión excepcionalmente linda y sorprendentemente reconocible a los márgenes de la diáspora judía" (Eli Rosenblatt, "'Mackerel at Midnight: Growing Up Jewish on a Remote Scottish Island'", The Forward , 2 de mayo de 2008, p. 20); "Hollywood podría hacer algo peor que convertir esta historia en una película épica: final feliz, inspiración y todo. Intercalado con una fusión de recetas de shtetl y de las islas Shetland, fue una lectura y un libro de cocina fantásticos" (Louise Fiszer, "Scottish Jewish memoir a cultural y delicia culinaria", J. The Jewish News of Northern California , 20 de mayo de 2005, p. 22).
  16. ^ Por ejemplo, Ethel G. Hofman, "Mesas navideñas: un Seder, con acento británico", The Philadelphia Inquirer , 27 de marzo de 1988.
  17. ^ Ethel G. Hofman, "'Keepin' Cakes' For Janukah", Baltimore Jewish Times , 27 de noviembre de 1987, p. 115.
  18. ^ Ethel Hofman, "A Highland Ceilidh", Gastronómica , vol. 4, primavera de 2004.
  19. ^ Ethel G. Hofman, "Community Teas (Escocia)", TeaTime , volumen 8, mayo-junio de 2011, p. 46.
  20. ^ Ethel G. Hofman, "Las hamburguesas de pavo no tienen por qué ser secas ni duras", The Spokesman-Review , 8 de octubre de 1991.
  21. ^ Aaron Leibel, "Judíos en las Islas Shetland; columnista de cocina de WJW escribe un libro de recetas y memorias", Washington Jewish Week , 20 de febrero de 2005, p. 10.
  22. ^ Ethel G. Hofman, "Más allá de Nibbles and Noshes: avena: un abundante alimento básico escocés", Washington Jewish Week , 8 de enero de 2004, pág. 25.
  23. ^ Ethel Hofman, "Estamos cocinando: un festín israelí para la vista y el paladar", Chicago Jewish Star , 22 de febrero de 1991, pág. 15.
  24. ^ Ethel G. Hofman, "El Día de Acción de Gracias puede ser una fiesta sin complicaciones", Jewish News of Greater Phoenix , 20 de noviembre de 1998, S21.
  25. ^ Cooking Live , episodio "Hanukkah", Food Network . Consultado el 22 de julio de 2012.
  26. ^ Chicago Jewish Star , 16 de julio de 2010, p. 10.
  27. ^ Chicago Jewish Star , 24 de junio de 1994, p. 13.

enlaces externos