El es doger es una bebida indonesia de hielo raspado a base de leche de coco con un color rosado que a menudo se sirve como postre . Es una especialidad de Bandung , Java Occidental . [1] La parte principal, o base, es hielo azucarado a base de leche de coco dulce en almíbar rosado, servido con pacar cina merah delima ( perlas de tapioca roja ), aguacate , tapai de yuca , tapai de ketan hitam ( arroz glutinoso negro ) , yaca , pan cortado en cubitos y leche condensada . La leche condensada puede ser simple (blanca) o con sabor a chocolate . El es doger obtiene su color rosado del jarabe rozen (rosa), el jarabe de cocopandan o el colorante alimentario rosa. El es doger se vende comúnmente en carritos de vendedores ambulantes en las principales ciudades de Indonesia, principalmente en Bandung, Yakarta , Malang y Surabaya .
El helado de Bandung (Ais Bandung) de Malasia, elaborado con leche de coco y jarabe de rosa, es en realidad bastante similar al es doger, aunque con menor contenido. Ambas bebidas tienen un tono rosado y el es doger suele asociarse con la ciudad de Bandung. Sin embargo, las relaciones entre ambas bebidas son inciertas.
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