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Eritrosina

La eritrosina , también conocida como Rojo N° 3 , es un compuesto organoyodado , específicamente un derivado de la fluorona . Es un colorante rosa que se utiliza principalmente para colorear alimentos . [2] Es la sal disódica de la 2,4,5,7-tetrayodo fluoresceína . Su máxima absorbancia está a 530  nm [3] en una solución acuosa y está sujeta a fotodegradación .

Usos

Se utiliza como colorante alimentario , [4] tinta de impresión , [5] tinte biológico, [6] agente revelador de placa dental , [7] medio radiopaco , [6] sensibilizador para películas fotográficas ortocromáticas y catalizador fotorredox de luz visible. [8]

La eritrosina se utiliza habitualmente en dulces como algunos caramelos y paletas heladas , y se utiliza aún más ampliamente en geles para decorar tartas. También se utilizaba para dar color a las cáscaras de pistacho . [9] Como aditivo alimentario, tiene el número E E127.

Regulación y prevalencia

La eritrosina está prohibida como aditivo alimentario en la Unión Europea, Japón, China y el Reino Unido [10] . Su uso está limitado en Australia y Nueva Zelanda [11] . La eritrosina se puede utilizar en alimentos coloreados y en medicamentos ingeridos en los EE. UU. sin ninguna restricción; sin embargo, su uso está prohibido en cosméticos y medicamentos tópicos . Se usa con menos frecuencia en los Estados Unidos porque generalmente se usa Allura Red AC (Red #40) en su lugar. [12] La variante laca también está prohibida en los Estados Unidos.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sólo permite la eritrosina en cerezas procesadas [13] y alimentos para mascotas. [14] [15]

Estados Unidos

Como resultado de los esfuerzos iniciados en la década de 1970, en 1990, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) instituyó una prohibición parcial de la eritrosina, citando investigaciones que indicaban que las dosis altas causan cáncer en ratas. [16] Un estudio de 1990 concluyó que "la ingestión crónica de eritrosina puede promover la formación de tumores tiroideos en ratas a través de la estimulación crónica de la tiroides por TSH", con un 4% de la ingesta dietética diaria total consistente en eritrosina B. [17] Una serie de pruebas toxicológicas combinadas con una revisión de otros estudios informados concluyeron que la eritrosina no es genotóxica y que cualquier aumento de tumores es causado por un mecanismo no genotóxico. [18]

En junio de 2008, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) solicitó a la FDA la prohibición total de la eritrosina en los Estados Unidos, [19] pero la FDA no ha tomado ninguna otra medida.

A partir de mayo de 2023, el estado estadounidense de Nueva York está considerando prohibir el uso del colorante rojo n.º 3 en los alimentos (ya estaba prohibido en los cosméticos desde 1990) porque se ha demostrado que causa cáncer en animales y debido a las afirmaciones de que este, y otros colorantes alimentarios sintéticos, pueden contribuir a problemas de comportamiento infantil como la hiperactividad. [20] California planea prohibir la fabricación, venta y distribución de alimentos que contengan colorante rojo n.º 3 a partir de 2027, a raíz de un proyecto de ley promulgado en octubre de 2023 que también prohíbe otros tres aditivos alimentarios: propilparabeno , bromato de potasio y aceite vegetal bromado . [21] [22] [23]

Sinónimos

Eritrosina B; Eritrosina B; Rojo ácido 51; CI 45430; Rojo FD&C N.º 3; E127; Sal disódica de 2',4',5',7'-tetrayodo-3',6'-dihidroxi-espiro[3H-isobenzofuran-1,9'-xanten]-3-ona; Sal sódica de tetrayodofluoresceína; Calcoid Eritrosina N; Sal disódica de 2,4,5,7-tetrayodo-3,6-dihidroxixanteno-9-espiro-1'-3H-isobenzofuran-3'-ona; Sal disódica de 2',4',5',7'-tetrayodofluoresceína; CI Food Red 14; Aizen Eritrosina; Sal disódica de tetrayodofluoresceína; Sal disódica de espiro[isobenzofurano-1(3H),9'-[9H]xanten]-3-ona, 3',6'-dihidroxi-2',4',5',7'-tetrayodo-. [24] [25]

Clasificación

Está listado bajo los siguientes sistemas numéricos:

Referencias

  1. ^ "Descripción del producto Eritrosina B". The Chemical Book .
  2. ^ Lyday PA (2005). "Yodo y compuestos de yodo". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . Weinheim: Wiley-VCH.
  3. ^ Lancashire RJ. "Aditivos colorantes alimentarios". Departamento de Química, Universidad de las Indias Occidentales. Archivado desde el original el 28 de enero de 2007. Consultado el 29 de enero de 2007 .
  4. ^ Chequer FM, Venâncio VP, Bianchi ML, Antunes LM (octubre de 2012). "Efectos genotóxicos y mutagénicos de la eritrosina B, un colorante alimentario de xanteno, en las células HepG2". Toxicología alimentaria y química . 50 (10): 3447–51. doi : 10.1016/j.fct.2012.07.042 . PMID  22847138.
  5. ^ Gurr E (2012). Colorantes sintéticos en biología, medicina y química . Elsevier. págs. 197, 198.
  6. ^ ab Diccionario de reactivos analíticos . CRC Press. 1993. pág. 474. ISBN 978-0-412-35150-1.
  7. ^ Wood S, Metcalf D, Devine D, Robinson C (abril de 2006). "La eritrosina es un fotosensibilizador potencial para la terapia fotodinámica de las biopelículas de la placa oral". The Journal of Antimicrobial Chemotherapy . 57 (4): 680–4. doi : 10.1093/jac/dkl021 . PMID  16464894.
  8. ^ Rogers DA, Brown RG, Brandeburg ZC, Ko EY, Hopkins MD, LeBlanc G, Lamar AA (octubre de 2018). "N-Bromosuccinimide". ACS Omega . 3 (10): 12868–12877. doi :10.1021/acsomega.8b02320. PMC 6644467 . PMID  31458011. 
  9. ^ Day, Chris (16 de enero de 2023). "La era casi olvidada de los pistachos rojos". The Daily Meal . Consultado el 17 de noviembre de 2023 .
  10. ^ Chappell, Bill (15 de octubre de 2021). «'Sprinklegate' hunde los productos más vendidos de una panadería del Reino Unido después de que se descubriera que la cobertura era ilegal» . Consultado el 29 de noviembre de 2023 .
  11. ^ FSANZ (26 de marzo de 2021), Código de normas alimentarias de Australia y Nueva Zelanda – Anexo 8 – Nombres y números de código de aditivos alimentarios (para declaración de ingredientes), Oficina del Asesor Parlamentario; Locked Bag 30 Kingston ACT 2604 , consultado el 19 de septiembre de 2024
  12. ^ "Lista de estados de aditivos de color". Administración de Alimentos y Medicamentos . Diciembre de 2015. Consultado el 16 de mayo de 2016 .
  13. ^ EFSA (2011). "Opinión científica sobre la reevaluación de la eritrosina (E 127) como aditivo alimentario". Revista EFSA . 9 (1): 1854. doi :10.2903/j.efsa.2011.1854.La eritrosina está autorizada exclusivamente para su uso en cerezas confitadas y de cóctel, así como en cerezas Bigarreaux.
  14. ^ EFSA (2015). «Actualización del dictamen científico sobre la seguridad y eficacia de la eritrosina en piensos para gatos, perros, reptiles y peces ornamentales». Revista EFSA . 13 (9): 4233. doi : 10.2903/j.efsa.2015.4233 . hdl : 2434/559021 .
  15. ^ EFSA (2019). «Seguridad de la eritrosina para peces ornamentales». Revista EFSA . 17 (5): 5699. doi :10.2903/j.efsa.2019.5699. PMC 7009114 . PMID  32626322. 
  16. ^ FDA: Regulador reacio del colorante rojo; prohibición parcial señala limitaciones de la cláusula Delaney de hace 30 años, The Washington Post , 7 de febrero de 1990
  17. ^ Jennings AS, Schwartz SL, Balter NJ, Gardner D, Witorsch RJ (mayo de 1990). "Efectos de la eritrosina oral (2',4',5',7'-tetrayodofluoresceína) en el eje pituitario-tiroideo en ratas". Toxicología y farmacología aplicada . 103 (3): 549–56. doi : 10.1016/0041-008x(90)90327-q . PMID  2160137.
  18. ^ Lin GH, Brusick DJ (julio de 1986). "Estudios de mutagenicidad en FD&C rojo n.º 3". Mutagénesis . 1 (4): 253–9. doi :10.1093/mutage/1.4.253. PMID  2457780.
  19. ^ "Se insta a la FDA a prohibir algunos colorantes alimentarios". CBS News. 3 de junio de 2008. Archivado desde el original el 27 de agosto de 2012. Consultado el 14 de noviembre de 2022 .
  20. ^ Dos estados han propuesto prohibiciones sobre aditivos alimentarios comunes relacionados con problemas de salud por Dana G. Smith, 13 de abril de 2023 en el sitio web del New York Times. Último acceso 23/5/2023.
  21. ^ "California se convierte en el primer estado de EE. UU. en prohibir cuatro sustancias químicas potencialmente dañinas en los alimentos". CNN . 10 de octubre de 2023.
  22. ^ "AB-418 La Ley de Seguridad Alimentaria de California". ca.gov .
  23. ^ California no prohíbe los Skittles, pero eliminará cuatro aditivos por Marlene Cimons, Washington Post, 11 de octubre de 2023. El artículo señala que el colorante rojo n.° 3, el aceite vegetal bromado, el bromato de potasio y el propilparabeno se han relacionado con el riesgo de cáncer e hiperactividad en los niños.
  24. ^ Eritrosina B Archivado el 17 de marzo de 2010 en Wayback Machine , Universidad de Carolina del Sur
  25. ^ Eritrosina, chemicalland21.com

Enlaces externos