Wurstsalat ( alemán: [ˈvʊʁstzaˌlaːt] , literalmenteensalada de salchichas) es unade salchichaspreparada convinagre,aceiteycebollas.[1][2]Una variación de la receta agrega tiras depepinillos. Generalmente se hace a partir de salchichas hervidas comoLyoner,stadtwurst,Regensburger Wurstoextrawurst. Es un bocadillo tradicional enel sur de Alemania,Alsacia,SuizayAustria(donde se conoce comoSaure Wurst, literalmente "salchicha agria").
Para preparar el plato, la salchicha se corta en rodajas finas o tiras y se coloca, junto con cebolla cruda (cortada en aros o en dados), en una marinada de vinagre y aceite , ligeramente condimentada con sal, pimienta y, a veces, pimentón. [1] Los ingredientes adicionales comunes son pepinillos finamente picados, rábanos, perejil o cebollino . La Wurstsalat generalmente se sirve con pan y, a veces, patatas fritas.
Las variantes populares son el Schwäbischer Wurstsalat (wurstsalat de Suabia), que utiliza media morcilla, y el Schweizer Wurstsalat (wurstsalat suizo), que al igual que el Straßburger Wurstsalat ( wurstsalat de Estrasburgo ) o el Elsässer Wurstsalat (wurstsalat de Alsacia) también contiene queso emmental y utiliza el tradicional Cervelat suizo en lugar de salchicha Lyoner.