En defensa de la comida: el manifiesto de un comensal (publicado internacionalmente como En defensa de la comida ) [1] [2] es un libro de 2008 del periodista y activista Michael Pollan . Fue el número uno en la lista de los libros más vendidos de no ficción del New York Times durante seis semanas. El libro surgió del ensayo de Pollan de 2007 Unhappy Meals publicado en la revista New York Times . [3] Pollan también ha dicho que escribió En defensa de la comida como respuesta a las personas que le preguntaban qué deberían comer después de haber leído su libro anterior, El dilema del omnívoro . [4] [5] En el libro, Pollan explora la relación entre el nutricionismo y la dieta occidental, postulando que la respuesta a una alimentación saludable es simplemente "comer alimentos. No demasiados. Principalmente plantas". [6] Pollan sostiene que el nutricionismo como ideología ha complicado demasiado y dañado los hábitos alimentarios estadounidenses. [4] Dice que en lugar de centrarse en comer nutrientes, la gente debería centrarse en comer el tipo de alimentos que sus antepasados reconocerían, lo que implica que gran parte de lo que comen los estadounidenses hoy en día no es comida real, sino "imitaciones de comida". [6] En el libro, distingue entre comida y "sustancias comestibles parecidas a alimentos". [6] Pollan recomienda que los estadounidenses gasten más dinero y tiempo en alimentos y compren productos locales. [7]
Pollan sostiene que la ciencia de la nutrición no debería influir en los hábitos alimentarios de las personas porque los científicos aún no han identificado una gama completa de nutrientes, y afirma que cuanto más se centran los estadounidenses en la nutrición, menos saludables parecen volverse. [8]
En 2009, la Universidad de Wisconsin-Madison seleccionó In Defense of Food como el libro inaugural de su programa de lectura común Go Big Read. [9] Un profesor del departamento de ciencia láctea de la universidad escribió para oponerse a esta decisión, diciendo que el escrito de Pollan expresaba "la visión sesgada y controvertida de un individuo sobre los sistemas alimentarios y agrícolas actuales". [10]
En 2015, In Defense of Food se adaptó a un documental televisivo para PBS . [11]