Elettaria cardamomo

Especies de plantas con flores

Elettaria cardamomum , comúnmente conocida como cardamomo verde o cardamomo verdadero , es una planta herbácea perennede la familia del jengibre , originaria del sur de la India . Es la especie más común cuyas semillas se utilizan como una especia llamada cardamomo que tiene un aroma fuerte, penetrante y penetrante. Se cultiva ampliamente en regiones tropicales y, según se informa, se naturalizó en Reunión , Indochina y Costa Rica . ^{[2] [3] [4] [5]}

Crecimiento

Elettaria cardamomum es una planta herbácea perenne, aromática y picante que crece hasta unos 2-4 m (6 pies 7 pulgadas - 13 pies 1 pulgada) de altura. Las hojas son alternas en dos filas, linear-lanceoladas, de 40-60 cm (16-24 pulgadas) de largo, con una punta larga y puntiaguda. Las flores son de color blanco a lila o violeta pálido, producidas en una espiga suelta de 30-60 cm (12-24 pulgadas) de largo. El fruto es una vaina de tres lados de color verde amarillento de 1-2 cm (0,39-0,79 pulgadas) de largo, que contiene varias (15-20) semillas negras y marrones.

Usar

Las vainas verdes de la planta se secan y las semillas que se encuentran dentro de ellas se utilizan en la cocina india y de otras partes de Asia , ya sea enteras o molidas. Es la especie de cardamomo más cultivada; para conocer otros tipos y usos, consulte cardamomo .

Vainas de cardamomo utilizadas como especia.

Es posible que el cardamomo auténtico se haya utilizado en la medicina ayurvédica desde el siglo IV a. C. ^[6] El cardamomo molido es un ingrediente de muchos curries indios y es un contribuyente principal al sabor del masala chai . En Irán y la India, el cardamomo se utiliza para dar sabor al café y al té.

Además de su área de distribución nativa, se cultiva en Nepal, Vietnam, Camboya, Tailandia, Sri Lanka y América Central. En la India, los estados de Sikkim y Kerala son los principales productores de cardamomo; ocupan los primeros puestos tanto en superficie cultivada como en producción.

Biología

Los componentes volátiles primarios son acetato de terpinilo y eucaliptol . ^[7]

Ecología

E. cardamomum es utilizada como planta alimenticia por las larvas de la polilla Endoclita hosei . ^[8]

Variedades

Planta de cardamomo

Las tres variedades naturales de plantas de cardamomo verde son:

• Malabar (Nadan/nativa), como sugiere su nombre, es la variedad nativa de Kerala . Estas plantas tienen racimos florales (que sostienen las vainas) que crecen horizontalmente a lo largo del suelo.
• Mysore, como sugiere su nombre, es una variedad nativa de Karnataka . Estas plantas tienen racimos florales que crecen verticalmente hacia arriba. Sin embargo, la variedad Mysore ha decaído en las últimas décadas debido a la aparición de la variedad 'Green Gold', más resistente y de mejor rendimiento, y que es la forma más común de cardamomo cosechado en Kerala.
• Vazhuka es un híbrido natural entre las variedades Malabar y Mysore, y las panículas no crecen ni vertical ni horizontalmente, sino en el medio.

Recientemente, algunos plantadores aislaron plantas de alto rendimiento y comenzaron a multiplicarlas a gran escala. La variedad de alto rendimiento más popular es 'Njallani', que es una variedad única de cardamomo de alto rendimiento desarrollada por un agricultor indio, Sebastian Joseph, en Kattappana en el estado de Kerala, en el sur de la India. ^{[9] [10] [11] [12]} KJ Baby del distrito de Idukki , Kerala, ha desarrollado una variedad de cardamomo verde de tipo Vazhuka con flores puramente blancas que tiene un rendimiento mayor que 'Njallani'. La variedad tiene una gran adaptabilidad a diferentes condiciones de sombra y también se puede cultivar en áreas anegadas. ^[13]

Referencias

1. Elettaria cardamomum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen - Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen
2. "Lista mundial de Kew de familias de plantas seleccionadas". Apps.kew.org . Consultado el 29 de mayo de 2018 .
3. Larsen, K. (1996). Lista preliminar de las Zingiberaceae de Tailandia. Boletín Forestal Tailandés (Botánica) 24: 35-49.
4. Dy Phon, P. (2000). Diccionario de plantas utilizadas en Cambodge: 1-915. Chez l'auteur, Phnom Penh, Camboya.
5. Nelson Sutherland, CH (2008). Catálogo de las plantas vasculares de Honduras. Espermatofitas: 1-1576. SERNA/Guaymuras, Tegucigalpa, Honduras.
6. Pickersgill, Barbara (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). La historia cultural de las plantas . Routledge. pág. 158. ISBN. 0415927463.
7. Johnson, Arielle J.; Heymann, Hildegarde; Ebeler, Susan E. (2015). "Perfiles volátiles y sensoriales de bitters para cócteles" (PDF) . Química alimentaria . 179 : 343–354 . Consultado el 19 de diciembre de 2023 .
8. Shaista Kokab y Shahid Ahmad (2011). "Desarrollo de productos farmacéuticos a base de hierbas en Pakistán – II: Distintividad de hierbas medicinales seleccionadas y usos" (PDF) . Gestión de recursos naturales para sustentar la agricultura futura . 3 (21).^{[ enlace muerto permanente ]}
9. Héroe anónimo: Historia de un granjero ingenioso, www.rediff.com, 30 de mayo de 2007.
10. "Nueva variedad de cardamomo: Njallani", Fundación Nacional de Innovación , Idukki, Kerala, India: Departamento de Ciencia y Tecnología
11. "La escasez de lluvias puede afectar a la cosecha de cardamomo". The Hindu Business Line . 6 de julio de 2007.
12. "Cardamomo: los científicos y los desarrolladores de Njallani se enfrentan". CommodityOnline. 8 de enero de 2008.
13. "Variedad de cardamomo de flores blancas" (PDF) , Cuarto Premio Nacional a la Innovación Tecnológica y al Conocimiento Tradicional , India: Fundación Nacional para la Innovación, Departamento de Ciencia y Tecnología, archivado desde el original (PDF) el 17 de mayo de 2013

Flor de cardamomo

Enlaces externos

• Medios relacionados con Elettaria cardamomum en Wikimedia Commons
• Datos relacionados con Elettaria cardamomum en Wikispecies
• Universidad de Melbourne: Ordenando los nombres de Elettaria