El vigorón es un plato tradicional nicaragüense . Consiste en una ensalada de repollo (repollo picado, tomates, cebollas y chiles adobados en vinagre y sal), yuca hervida y chicharrones (panceta de cerdo frita o chicharrones fritos), todo envuelto en una hoja de plátano . [1] Este plato se suele comer sin utensilios, y se sirve con frecuencia a familiares e invitados de visita, ya que generalmente se prepara de forma fácil y rápida.
El Dr. Alejandro Barberena Pérez, en su libro "Granada" de 1971, afirmó que María Luisa Cisneros Lacayo, "La Loca", desarrolló la receta en 1914 en Granada, Nicaragua, y llamó al plato Vigorón después de ver un cartel publicitario de principios del siglo XX. Tónico medicinal del siglo XIX con ese nombre (USPTO Serial 71068023). [2]
Han surgido muchas variantes familiares y culturales, especialmente en las variantes del curtido . Además, existen variantes del vigorón en otros países vecinos, en particular en Costa Rica, donde el plato es bastante popular.
El vaho , un plato muy parecido al vigorón, también es un plato tradicional nicaragüense. Sin embargo, se hace una distinción en la forma de cocinarlo: el vaho se cocina a presión (normalmente la pechuga), mientras que el vigorón no. El vaho también lleva plátanos verdes y maduros, mientras que el vigorón no.