Salsat toum ( en árabe , « salsa de ajo » ), también conocida como toumya o simplemente toum (en árabe: تُومْ , « ajo » ), es una salsa de ajo común en el Levante . Es similar al alioli provenzal , pero la proporción de ajo es mucho mayor. Hay muchas variaciones, una común que contiene ajo, sal, aceite de oliva o aceite vegetal y jugo de limón , tradicionalmente machacados juntos usando un mortero de madera . [1] También hay una variación popular en el Líbano donde se agrega menta ; [2] se llama zeit wa toum ( « aceite y ajo » ).
El salsat toum se utiliza como salsa para untar , especialmente con patatas fritas , pollo y alcachofas , y en sándwiches levantinos, especialmente los que contienen pollo. También se sirve comúnmente con platos de pollo a la parrilla y se puede servir con casi cualquier plato de carne.
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