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Teiglach

Los teiglach / ˈ t eɪ ɡ l ə x / , también escrito taiglach o teglach ( yiddish : טייגלעך , singular teigel , literalmente "pequeña masa") son pequeños pasteles anudados hervidos en un almíbar con miel . [1] Son un regalo tradicional judío asquenazí para Rosh Hashaná , [2] Sucot , Simjat Torá y Purim . [3]

Historia

El teiglach se remonta a la época de los romanos [3] que elaboraban tiras de masa frita en miel llamadas fideos. [4] Los judíos italianos adoptaron el plato pero desapareció de su repertorio en la Edad Media . En el siglo XII, los rabinos franco-alemanes mencionaron comer un plato de tiras de masa fritas u horneadas cubiertas de miel llamado vermesel o verimlish al comienzo de la comida del sábado . El nombre sufrió cambios, pasando a llamarse gremsel y luego chremsel en Europa del Este. Es popular en Rosh Hashaná, cuando es tradicional comer alimentos dulces hechos con miel para dar la bienvenida a un dulce año nuevo. [2] [5]

Hervir Teiglach en miel
El Teiglach cocido se vuelve marrón
Una ración única de Teiglach

Referencias

  1. ^ Marcas, Gil (17 de noviembre de 2010). Enciclopedia de comida judía . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780544186316.
  2. ^ ab Degutiene, Nida (18 de agosto de 2015). Un sabor de Israel: del litvak clásico al israelí moderno . Penguin Random House Sudáfrica. ISBN 9781432306540.
  3. ^ administrador ab (22 de agosto de 2022). "Receta de Rosh Hashaná: Teiglach". BNJC . Consultado el 11 de abril de 2024 .
  4. ^ Gershenson, Gabriella. "Teiglach". Tableta | Grupo de libros Hachette . Consultado el 10 de abril de 2024 .
  5. ^ Romanow, Katherine (7 de septiembre de 2010). "Comer judío: Teiglach (bolas de masa de miel asquenazí)". Archivo de mujeres judías . Consultado el 20 de noviembre de 2013 .

enlaces externos

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