El restaurante Berghoff , en el número 17 de West Adams Street, cerca del centro del Chicago Loop , fue inaugurado en 1898 por Herman Joseph Berghoff y se ha convertido en un hito de Chicago . [1] En 1999, The Berghoff ganó un premio de la Fundación James Beard en la categoría " Clásicos de Estados Unidos ", que honra a los legendarios restaurantes familiares de todo el país. [2]
El restaurante abrió en 1898 como un salón, pero durante la Prohibición , cuando servir alcohol era ilegal, se hizo conocido por su comida alemana característica, como el sauerbraten , el wiener schnitzel , las espinacas a la crema y el strudel de manzana . El Berghoff también era conocido por sus camareros, que eran profesionales, con delantales de tela formales, y recordaban los pedidos sin necesidad de escribirlos. El restaurante seguía un sistema europeo bajo el cual los camareros compraban comida de la cocina a través de un sistema de fichas y la revendían al cliente. Durante gran parte de su historia, el Berghoff mantuvo un bar separado solo para hombres. La segregación terminó en 1969, cuando siete miembros de la Organización Nacional de Mujeres , seguidas un poco más tarde por la directora de la organización, Gloria Steinem , se pararon en la barra y exigieron el servicio. [3] [4]
Herman Berghoff emigró a Estados Unidos desde Dortmund, Alemania , en 1870. Herman y sus tres hermanos, Henry , Hubert y Gustav, comenzaron a elaborar cerveza Berghoff's en Fort Wayne, Indiana , en 1887. Herman quería expandir el mercado para la cerveza de la familia y para ello vendió cerveza en la Feria Mundial de Chicago de 1893. [1]
La popularidad de la cerveza inspiró a Herman a abrir un café para exhibir la cerveza estilo Dortmunder de Berghoff , que se vendía por cinco centavos . Se ofrecían sándwiches gratis. El bar permaneció abierto incluso durante el período de la prohibición vendiendo la cerveza legal Near, que contenía menos del 0,5 % de alcohol, así como una nueva línea de refrescos Bergo, y se expandió hasta convertirse en un restaurante de servicio completo. La cerveza de raíz Berghoff, un producto de los refrescos Bergo, sigue siendo popular en la actualidad. [5] Después de que se derogara la prohibición en 1933, se le otorgó a The Berghoff la Licencia de Licor N.º 1 de Chicago, una designación que la ciudad ha honrado todos los años desde entonces. [6]
El fundador, Herman Berghoff, murió inesperadamente en su casa el 31 de diciembre de 1934. El restaurante estaba dirigido por dos de los siete hijos de Herman, Lewis Windthorst y Clement Anthony, quienes se habían unido a su padre en el negocio antes de su muerte. Bajo su dirección, Berghoff's creció hasta convertirse en tres restaurantes bajo un mismo techo: el bar original, un gran restaurante de dos salas y una cafetería más informal en la planta baja, llamada Annex, que se inauguró en 1939.
Lewis y Clement estuvieron activos en el restaurante hasta aproximadamente 1960. Para sucederlos, trajeron a hermanos de cada familia, uno de ellos era Herman Berghoff (hijo de Lewis) de tercera generación. Los estilos de gestión diferían y, en 1973, Herman se retiró y se mudó con su esposa y cuatro hijos a Stevensville , Michigan . Sin embargo, en 1983, los socios restantes de Berghoff le pidieron a Herman que regresara. Se ofreció a comprarles su parte y se convirtió en el único propietario y administrador del restaurante (con su esposa Jan Berghoff) en 1986.
El Berghoff cerró el 28 de febrero de 2006, con la jubilación de los propietarios Herman y Jan Berghoff, y luego reabrió el 19 de abril de 2006, bajo la dirección de su hija, Carlyn. [7] Algunos especularon que uno de los propósitos de este breve cierre fue dejar de utilizar camareros sindicalizados. [8] La cafetería del sótano del restaurante reabrió el 18 de abril de 2006, solo durante las horas de almuerzo de los días laborables, y estaba a cargo de Carlyn Berghoff, la hija de Herman y Jan y bisnieta del fundador Herman Joseph Berghoff. También reabrió el bar del Berghoff el 23 de mayo de 2006, bajo el nuevo nombre "17/West at The Berghoff". En un momento dado, Carlyn Berghoff convirtió el comedor del restaurante en un salón de banquetes privado llamado "The Century Room", sin embargo, después de un año con un nuevo propietario, The Berghoff relanzó su restaurante de servicio completo. El Berghoff Café del aeropuerto O'Hare también permaneció abierto. Carlyn Berghoff también dirigía una empresa de catering dentro del restaurante, de ahí el nombre oficial de la empresa: Berghoff Catering & Restaurant Group.
En 2016, Carlyn Berghoff, directora ejecutiva de Berghoff Catering & Restaurant Group, abandonó el restaurante vendiendo sus activos a Berghoff Restaurant Company of Delaware, que es propiedad de su hermano, Pete Berghoff, y está a cargo de su gestión. El 1 de julio de 2016, Berghoff Restaurant Company of Delaware comenzó a gestionar las operaciones en 17 West Adams. Actualmente, Berghoff Company opera el restaurante de servicio completo, el bar público, la cafetería y una microcervecería en el lugar.
Debido a la pandemia de COVID-19, el gobernador de Illinois emitió una orden ejecutiva que, a partir del 16 de marzo de 2020 [9], prohibía a los restaurantes atender a clientes en el lugar. Después de más de un año de permanecer cerrado, The Berghoff reabrió sus puertas el 12 de julio de 2021. [10]
Después de sobrevivir a la Prohibición vendiendo cerveza artesanal, cerveza de raíz y otros refrescos, la cervecería Berghoff de Ft. Wayne, Indiana, fue vendida a la compañía Falstaff en 1954. La Joseph Huber Brewing Company comenzó a elaborar las cervezas Berghoff en 1960 bajo contrato con Berghoff Restaurant. La marca de cerveza original Berghoff fue comprada por General Beverage Distributors en 1994, propiedad de la familia Minkoff. En 2006, la familia Minkoff vendió su cervecería y comenzó a utilizar la Minhas Craft Brewery en Monroe, Wisconsin para elaborar cerveza Berghoff. En 2013, la marca fue relanzada por Ben Minkoff y elaborada por la cervecería Stevens Point , ubicada en Stevens Point, Wisconsin, con marcas durante todo el año que incluyen Straight Up Hefeweizen, Dortwunder Lager, Sir Dunkle Dark Lager y Reppin' Red Ale. [11] [12] [13]
Como parte de un proyecto de expansión de $2,2 millones que comenzó en 2018, Berghoff vuelve a elaborar su propia cerveza que se vende en el restaurante, esta vez en el lugar como una microcervecería llamada Adams Street Brewery. [14] [15] [13]
En la película The Dark Knight , la policía de Ciudad Gótica arrestó a unos gánsteres en The Berghoff. [16]
