El pollo moambe ( en francés : poulet à la moambe o simplemente poulet moambe ; en portugués : moamba de galinha ) es un sabroso plato de pollo popular en África Central y considerado el plato nacional de Angola , la República del Congo y la República Democrática del Congo . El plato en sí se elabora combinando pollo, especias y mantequilla de palma para crear una consistencia similar a la de un guiso . Existen varias variaciones locales o regionales en el Congo y África Central; el plato también es conocido fuera del continente.
El pollo moambe (del francés "pollo en salsa de mantequilla de palma") [1] se prepara cocinando el pollo en moambe (mantequilla de palma) y espinacas, [2] y luego condimentándolo con especias como peri-peri o pimienta roja. Se sirve típicamente con batatas , cebollas marrones, huevos duros y una salsa hecha de nueces de palma trituradas. [3] [4] El pollo moambe también se puede acompañar con arroz o pasta de mandioca ( yuca ). [5] [6] El pollo se puede sustituir por pato o pescado. [4] [7]
El pollo moambe se considera el plato nacional de la República Democrática del Congo . [8] En la República del Congo , la versión que utiliza mantequilla de maní se conoce como muamba nsusu . Nsusu significa pollo en kikongo . También se considera el plato nacional de Gabón, donde se lo conoce como poulet nyembwe , y en Angola , donde se lo conoce como moamba de galinha . [5] Aunque los brasileños reclamaron el plato angoleño alrededor de 2002, siempre ha sido un plato popular en Angola, lo que tiene sentido ya que Angola y el Congo son vecinos, mientras que, aunque muchos angoleños viven en Brasil, obviamente fue introducido en Brasil por aquellos con raíces angoleñas. Esta también puede ser la razón por la que la moqueca también es muy popular en Brasil, pero en realidad también es un plato angoleño. Esta es también la razón por la que Brasil tiene su propia versión de pirão. [9] Es un plato doméstico común en Bélgica . [10] El pollo moamba angoleño se puede encontrar en Portugal . [11] [12]