Tabâ ng talangkâ ( pronunciación en tagalo: [tɐˈbaʔ nɐŋ tɐlɐŋˈkaʔ] ), también conocido simplemente como aligí o aligé ( pronunciación en tagalo: [alɪˈgɛ] ; español filipino aligué ), es unapasta de mariscos filipina derivada de las huevas y el tomalley rojizo o anaranjadode los cangrejos nadadores de río o cangrejos de costa asiáticos ( talangkâ ). [1] [2] [3]
Las variantes comerciales del condimento se saltean en ajo, se conservan en aceite y se venden en frascos de vidrio. [4] En partes de Pampanga y Bulacan , una preparación del plato llamado burong tabâ ng talangkâ (huevas de cangrejo fermentadas) consiste en cangrejos de río frescos almacenados cubiertos de sal como método de conservación. Esta variante se sirve durante la comida y se consume inmediatamente debido a su perecibilidad una vez que se saca del recipiente de salazón. [5]
Se puede servir como acompañamiento del arroz blanco , usarse como condimento o como ingrediente en diversos platos. En particular, se utiliza como ingrediente de una variante del sinangag (arroz frito filipino) conocida como inaligíng sinangág . [6] [7]