El pato falso es un sustituto de la carne a base de gluten . Está elaborado con gluten de trigo, aceite, azúcar, salsa de soja y sal [1] y tiene un alto contenido de proteínas. Su sabor distintivo y su textura artificial de "pato desplumado" lo distinguen de otras formas de productos con gluten disponibles comercialmente.
El pato falso, junto con otros sustitutos de carne con gluten de trigo, tiene su origen en la cocina budista china , que se remonta a la Edad Media. [2] El pato falso se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles chinas o puntos de venta minorista que ofrecen selecciones internacionales de alimentos. La mayoría de las veces se vende enlatado. [3] [4] Es posible que productos similares estén etiquetados como "Mock Abalone " o "Cha'i Pow Yu" (齋鮑魚; pinyin: zhāibàoyú).
Por lo general, el pato simulado obtiene su sabor al guisar el producto de gluten en salsa de soja y glutamato monosódico . [5]
También es popular una variante del pato falso elaborado con piel de tofu , conocida como pato tofu . [6]
El efecto se completa friendo el lado de la "piel" del pollo con tofu hasta que esté crujiente. Si se rellena con verduras, se convierte en pato con tofu.
