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Dieta (nutrición)

Selección de alimentos que contienen magnesio y que consumen los seres humanos. La dieta humana puede variar mucho.

En nutrición, la dieta es la suma de alimentos consumidos por una persona u otro organismo . [1] La palabra dieta a menudo implica el uso de una ingesta específica de nutrición por razones de salud o control de peso (y las dos a menudo están relacionadas). Aunque los humanos son omnívoros , cada cultura y cada persona tiene algunas preferencias alimentarias o algunos tabúes alimentarios. Esto puede deberse a gustos personales o razones éticas. Las elecciones dietéticas individuales pueden ser más o menos saludables.

Una nutrición completa requiere la ingestión y absorción de vitaminas , minerales , aminoácidos esenciales de las proteínas y ácidos grasos esenciales de los alimentos que contienen grasas, además de energía alimentaria en forma de carbohidratos, proteínas y grasas. Los hábitos y las elecciones alimentarias desempeñan un papel importante en la calidad de vida , la salud y la longevidad .

Salud

Una dieta saludable puede mejorar y mantener la salud, lo que puede incluir aspectos de la salud mental y física. [2] Se pueden utilizar dietas específicas, como la dieta DASH , en el tratamiento y manejo de enfermedades crónicas. [2]

Existen recomendaciones dietéticas para muchos países diferentes y, por lo general, hacen hincapié en una dieta equilibrada y adecuada a la cultura. Estas recomendaciones son diferentes de los valores de referencia dietéticos que brindan información sobre la prevención de deficiencias nutricionales .

Opciones dietéticas

Tacos de comida cruda preparados con guacamole, frijoles no fritos y crema agria.
Tacos de comida cruda preparados con guacamole, frijoles no fritos y crema agria. El crudismo promueve el consumo de alimentos que no han sido cocinados.

Las dietas excluyentes son dietas en las que se evitan ciertos grupos o tipos específicos de alimentos, ya sea por consideraciones de salud o por elección. [2] Muchas personas no comen alimentos de origen animal en diversos grados (por ejemplo , flexitarianismo , pescetarianismo , vegetarianismo y veganismo ) por razones de salud, cuestiones relacionadas con la moralidad o para reducir su impacto personal en el medio ambiente [3] (por ejemplo, vegetarianismo ambiental ). Las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana equilibrada pueden obtener una nutrición adecuada, pero es posible que deban centrarse específicamente en consumir nutrientes específicos, como proteínas , hierro , calcio , zinc y vitamina B 12 . [4] [2] [5] El crudismo y la alimentación intuitiva son otros enfoques para las elecciones dietéticas. La educación, los ingresos, la disponibilidad local y la salud mental son factores importantes para las elecciones dietéticas. [2]

Control de peso

Aporte medio de energía alimentaria por región

Se puede elegir una dieta particular para promover la pérdida o el aumento de peso. Cambiar la ingesta dietética de una persona, o "ponerse a dieta", puede cambiar el equilibrio energético y aumentar o disminuir la cantidad de grasa almacenada por el cuerpo. [2] Los términos "dieta saludable" y "dieta para el control del peso" ( hacer dieta ) a menudo están relacionados, ya que los dos promueven el control saludable del peso. [6] [7] Si una persona tiene sobrepeso u obesidad, cambiar a una dieta y estilo de vida que le permita quemar más calorías de las que consume puede mejorar su salud general, [2] posiblemente previniendo enfermedades que se atribuyen en parte al peso, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes . [8] En los últimos 10 años, las tasas de obesidad han aumentado casi un 10%. [9] Por el contrario, si una persona tiene bajo peso debido a una enfermedad o desnutrición , puede cambiar su dieta para promover el aumento de peso. Los cambios intencionales en el peso, aunque a menudo beneficiosos, pueden ser potencialmente dañinos para el cuerpo si ocurren demasiado rápido. Un cambio rápido de peso involuntario puede ser causado por la reacción del cuerpo a algunos medicamentos o puede ser un signo de problemas médicos importantes, incluidos problemas de tiroides y cáncer , entre otras enfermedades . [10]

Trastornos alimentarios

Un trastorno alimentario es un trastorno mental que interfiere con el consumo normal de alimentos. Se define por hábitos alimentarios anormales y pensamientos sobre la comida que pueden implicar comer mucho más o mucho menos de lo necesario. [11] Los trastornos alimentarios comunes incluyen la anorexia nerviosa , la bulimia nerviosa y el trastorno por atracones . [12] Los trastornos alimentarios afectan a personas de todos los géneros , edades, niveles socioeconómicos y tamaños corporales. [12]

Opciones dietéticas ambientales

La agricultura es un factor de degradación ambiental , como la pérdida de biodiversidad , el cambio climático , la desertificación , la degradación del suelo y la contaminación . El sistema alimentario en su conjunto (que incluye la refrigeración, el procesamiento, el envasado y el transporte de alimentos) es responsable de aproximadamente una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero . [13] Se pueden tomar decisiones alimentarias más sostenibles para reducir el impacto del sistema alimentario en el medio ambiente. Estas decisiones pueden implicar reducir el consumo de carne y productos lácteos y, en su lugar, comer más alimentos de origen vegetal y consumir alimentos cultivados mediante prácticas agrícolas sostenibles . [14]

Opciones dietéticas religiosas y culturales

Algunas culturas y religiones tienen restricciones sobre qué alimentos son aceptables en su dieta. Por ejemplo, solo se permiten alimentos kosher en el judaísmo y alimentos halal en el islam . Aunque los budistas son generalmente vegetarianos , la práctica varía y el consumo de carne puede estar permitido según las sectas. [15] En el hinduismo , el vegetarianismo es el ideal. Los jainistas son estrictamente vegetarianos y, además, no se permite el consumo de ninguna raíz (por ejemplo, patatas, zanahorias).

En el cristianismo no hay restricciones sobre los tipos de animales que se pueden comer, [16] [17] aunque varios grupos dentro del cristianismo han practicado restricciones dietéticas específicas por diversas razones. [18] Las dietas más comunes utilizadas por los cristianos son la mediterránea y el vegetarianismo . [19] [20] [21] [22]

Tabla de clasificación de dietas

Notas

  1. ^ Se permiten algunas plantas que tradicionalmente se consideran verduras, como los tomates , las berenjenas , los pimientos y los calabacines .
  2. ^ Por lo general, no se permiten las patatas , pero sí la mandioca , el ñame y la batata .
  3. ^ Algunas variantes de la dieta están orientadas al paleolítico y excluyen los productos lácteos, mientras que otras variantes pueden incluir productos lácteos siempre que sean cetogénicos. Los enfoques menos estrictos permiten todos los alimentos de origen animal .
  4. ^ Los lactovegetarianos , ovolactovegetarianos y vegetarianos jainistas permiten los productos lácteos.
  5. ^ Se permiten los productos lácteos, pero no se pueden cocinar ni consumir con ninguna carne. Se pueden preparar y consumir junto con alimentos pareve .
  6. ^ Tanto los ovovegetarianos como los ovolactovegetarianos permiten los huevos.
  7. ^ ab En ocasiones se permiten las langostas , dependiendo de la denominación religiosa .
  8. ^ Los moluscos y crustáceos como el cangrejo están prohibidos según la rama chiita del Islam. La aceptabilidad de los camarones / langostinos es motivo de debate

Véase también

Referencias

  1. ^ sustantivo, definición 1 Archivado el 7 de enero de 2010 en Wayback Machine – askoxford.com
  2. ^ abcdefg Johnson, Veronica R.; Washington, Tiffani Bell; Chhabria, Shradha; Wang, Emily Hsu-Chi; Czepiel, Kathryn; Reyes, Karen J. Campoverde; Stanford, Fatima Cody (1 de mayo de 2022). "Los alimentos como medicina para el tratamiento y la gestión de la obesidad". Terapéutica clínica . 44 (5): 671–681. doi : 10.1016/j.clinthera.2022.05.001 . ISSN  0149-2918. PMC  9908371 . PMID  35618570. S2CID  249022627. Archivado desde el original el 2 de julio de 2023 . Consultado el 26 de septiembre de 2022 .
  3. ^ Naciones Unidas. «Alimentación y cambio climático: dietas saludables para un planeta más sano». Naciones Unidas . Consultado el 13 de julio de 2023 .
  4. ^ Melina, Vesanto; Craig, Winston; Levin, Susan (diciembre de 2016). "Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Dietas vegetarianas". Revista de la Academia de Nutrición y Dietética . 116 (12): 1970–1980. doi :10.1016/j.jand.2016.09.025. ISSN  2212-2672. PMID  27886704. S2CID  4984228.
  5. ^ "Dieta vegetariana: cómo obtener la mejor nutrición". Mayo Clinic . 2020-08-20. Archivado desde el original el 2021-04-10 . Consultado el 2022-12-12 .
  6. ^ "Alimentación saludable: ¿Cómo empezar a comer de forma saludable?". Webmd.com. 12 de octubre de 2009. Archivado desde el original el 1 de marzo de 2018. Consultado el 11 de diciembre de 2011 .
  7. ^ Aphramor, Lucy (20 de julio de 2010). "Validez de las afirmaciones realizadas en la investigación sobre el control del peso: una revisión narrativa de artículos dietéticos". Nutrition Journal . 9 (1): 30. doi : 10.1186/1475-2891-9-30 . ISSN  1475-2891. PMC 2916886 . PMID  20646282. 
  8. ^ "Dietas". medlineplus.gov . Archivado desde el original el 2021-06-13 . Consultado el 2021-05-28 .
  9. ^ Long, Zichong; Huang, Lili; Lyu, Jiajun; Xia, Yuanqing; Chen, Yiting; Li, Rong; Wang, Yanlin; Li, Shenghui (12 de enero de 2022). "Tendencias de la obesidad central y asociaciones con la ingesta de nutrientes y los comportamientos diarios entre las mujeres en edad fértil en China". BMC Women's Health . 22 (1): 12. doi : 10.1186/s12905-022-01600-9 . ISSN  1472-6874. PMC 8753840 . PMID  35016648. 
  10. ^ "Peso corporal". MedlinePlus . Archivado desde el original el 2 de junio de 2020 . Consultado el 26 de junio de 2020 .
  11. ^ "Trastornos de la alimentación". medlineplus.gov . Archivado desde el original el 2020-04-10 . Consultado el 2020-04-10 .
  12. ^ ab "NIMH » Trastornos alimentarios". www.nimh.nih.gov . Archivado desde el original el 23 de mayo de 2015 . Consultado el 10 de abril de 2020 .
  13. ^ Ritchie, Hannah ; Roser, Max ; Rosado, Pablo (11 de mayo de 2020). "Emisiones de CO₂ y gases de efecto invernadero". Nuestro mundo en datos .
  14. ^ Naciones Unidas. «Alimentación y cambio climático: dietas saludables para un planeta más sano». Naciones Unidas . Consultado el 13 de julio de 2023 .
  15. ^ Keown, Damien (26 de agosto de 2004). Diccionario del budismo. Oxford University Press. pág. 77. ISBN 9780191579172Archivado desde el original el 14 de enero de 2023 . Consultado el 26 de enero de 2017 .
  16. ^ Marcos 7:14 Archivado el 4 de noviembre de 2021 en Wayback Machine -23 Archivado el 4 de noviembre de 2021 en Wayback Machine
  17. ^ Mateo 15:10 Archivado el 5 de noviembre de 2021 en Wayback Machine -20 Archivado el 4 de noviembre de 2021 en Wayback Machine
  18. ^ "Código de Derecho Canónico". vatican.va. Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2020. Consultado el 28 de julio de 2013 .
  19. ^ James Tabor , The Jesus Dynasty p. 134 y notas a pie de página p. 335, p. 134 – "Los evangelios griegos del Nuevo Testamento dicen que la dieta de Juan consistía en "langostas y miel silvestre", pero una antigua versión hebrea de Mateo insiste en que "langostas" es un error en griego para una palabra hebrea relacionada que significa un pastel de algún tipo, hecho de una planta del desierto, similar al "maná" que los antiguos israelitas comieron en el desierto en los días de Moisés. (ref 9) Jesús describe a Juan como "ni comiendo ni bebiendo", o "ni comiendo pan ni bebiendo vino". Tales frases indican el estilo de vida de alguien que es estrictamente vegetariano, evita incluso el pan ya que tiene que ser procesado a partir de granos, y rechaza todo alcohol. (ref 10) La idea es que uno comería solo lo que crece naturalmente. (ref 11) Era una forma de evitar todos los refinamientos de la civilización ".
  20. ^ Bart D. Ehrman (2003). Cristianismos perdidos: las batallas por las Escrituras y las religiones que nunca conocimos. Oxford University Press. pp. 102, 103. ISBN 978-0-19-514183-2. p. 102 – "Probablemente el cambio más interesante respecto a los conocidos relatos del Nuevo Testamento sobre Jesús se encuentra en la descripción que hace el Evangelio de los ebionitas de Juan el Bautista, quien, evidentemente, como su sucesor Jesús, mantenía una cocina estrictamente vegetariana".
  21. ^ James A. Kelhoffer, La dieta de Juan el Bautista Archivado el 6 de abril de 2023 en Wayback Machine , ISBN 978-3-16-148460-5 , págs. 19-21 
  22. ^ GRS Mead (2007). Juan el Bautista gnóstico: selecciones del libro de Juan de Mandea. Libros olvidados. p. 104. ISBN 978-1-60506-210-5Archivado desde el original el 13 de marzo de 2020. Consultado el 1 de noviembre de 2021 .p. 104 – “Y cuando fue llevado ante Arquelao y se reunieron los doctores de la Ley, le preguntaron quién era y dónde había estado hasta entonces. Y a esto respondió y dijo: Soy puro; [porque] el Espíritu de Dios me ha guiado, y [vivo de] caña, raíces y alimentos de los árboles. ”

Enlaces externos

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