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Brosimo alicastrum

Brosimum alicastrum , conocido comúnmente como nuez del pan , nuez maya o ramón , y muchos otros, es una especie de árbol de la familia Moraceae de plantas con flores , cuyos otros géneros incluyen higos y moras .

Se reconocen comúnmente dos subespecies :

Descripción

Arbol maduro

El Brosimum alicastrum puede ser monoico , dioico o hermafrodita , cambiando de hembra a macho a medida que envejece. Las aves y los murciélagos son responsables de la dispersión de las semillas. [1] Un árbol puede producir entre 150 y 180 kilogramos (330 y 400 libras) de frutos por año. Se mantiene productivo durante 120 a 150 años. [2] El árbol puede crecer hasta 45 m (150 pies) de altura y hasta 1,5 m (5 pies) de diámetro. [3] Comienza a producir flores y frutos cuando el tronco del árbol alcanza los 20 m (66 pies) de altura. [4] Cuando se planta a partir de semillas a pleno sol, la fructificación puede comenzar a los 3,5 años. [5] [ se necesita una mejor fuente ]

Distribución y hábitat

Este árbol se encuentra en la costa oeste del centro de México y en el sur de México (Yucatán, Campeche), Guatemala, El Salvador, el Caribe y la cuenca del Amazonas. Se encuentran grandes bosques en bosques tropicales húmedos de tierras bajas a una altitud de 300 a 2000 m (980 a 6560 pies) (especialmente a 125 a 800 m), [ aclaración necesaria ] en áreas húmedas con precipitaciones anuales de 600 a 2000 mm (24 a 79 pulgadas) y temperaturas promedio de 24 °C (75 °F). [6]

El fruto de la nuez maya se dispersa por el suelo en diferentes momentos a lo largo de su área de distribución. Tiene una semilla grande cubierta por una cáscara delgada, de color naranja y sabor cítrico, que es la favorita de varias criaturas del bosque.

Cultivo

Nueces de pan secándose al sol

El pan de pana puede haber formado parte de la dieta de los mayas precolombinos de la región de las tierras bajas de Mesoamérica , [7] [8] aunque hasta qué punto ha sido tema de debate entre historiadores y arqueólogos: no se han encontrado restos verificados ni ilustraciones de la fruta en ningún sitio arqueológico maya. [ cita requerida ]

Dennis E. Puleston ha afirmado en varias publicaciones que era un alimento básico en la dieta maya . [8] Puleston demostró una fuerte correlación entre los patrones de asentamiento de los antiguos mayas y la distribución de los restos de árboles ramón. [9] Otras investigaciones han restado importancia a la importancia de la nuez maya. En la era moderna, se la ha marginado como fuente de nutrición y a menudo se la ha caracterizado como un alimento de hambruna . [ cita requerida ]

El árbol da nombre a los sitios arqueológicos mayas de Iximché y Topoxte , ambos en Guatemala y Tamuín (lo que refleja el origen maya de los pueblos huastecos). Es una de las 20 especies dominantes de la selva maya . [10] De las especies dominantes, es la única que es polinizada por el viento. También se encuentra en los jardines tradicionales de la selva maya . [11]

Una alta densidad de semillas durante la germinación [ aclaración necesaria ] compensa una viabilidad reducida de las plantas jóvenes y, por lo tanto, permite un buen rendimiento. El almacenamiento de semillas es un problema común en la producción de plántulas. El almacenamiento prolongado afecta negativamente la tasa de germinación; por ejemplo, después de tres semanas disminuye en un 10 %. [12] La refrigeración no es una solución, ya que corre el riesgo de matar las semillas. [13]

Usos

La nuez maya es rica en fibra , calcio , potasio , hierro , zinc , proteínas y vitaminas B. [7] Tiene un índice glucémico bajo (<50) y es muy rica en antioxidantes y fibra prebiótica . Las semillas frescas se pueden cocinar y comer o se pueden dejar secar al sol y tostar y moler hasta obtener un polvo con sabor a chocolate. Guisada, la nuez sabe a puré de papa; asada, sabe a chocolate o café. Se puede preparar en muchos otros platos. En Petén , Guatemala , la nuez del pan se cultiva para la exportación y el consumo local en forma de polvo, para bebidas calientes y pan. [ cita requerida ]

La semilla grande es comestible y se puede hervir o secar y moler para preparar una papilla o pan plano .

Otros usos

Las hojas del pan se utilizan comúnmente como forraje para el ganado durante la estación seca en América Central. Los frutos y las semillas también se utilizan para alimentar a todo tipo de animales. [3] [16]

El Brosimum alicastrum puede utilizarse para el cultivo de carbono como cultivo de frutos secos o forraje . [17] Es un árbol oxalógeno. Por lo tanto, puede llevar a cabo una endosimbiosis bacteriana-fúngica que ayuda a la vía oxalato-carbonato (OCP) y especialmente a la reacción química de biomineralización , y en este caso biocalcificación (para producir CaCO3 a partir de CO2 y almacenarlo en los suelos). Por lo tanto, este árbol actuaría como un sumidero de carbono , al tiempo que proporciona recursos tanto para humanos como para animales. [18] Esto fue demostrado por primera vez por el biogeoquímico Eric Verrechia, investigador de la Universidad de Lausana en 2006. [19]

La especie puede utilizarse para restaurar suelos dañados. Puede prevenir la erosión y actuar como barrera contra el viento. El árbol tolera suelos pobres, dañados, secos o salinos y requiere pocos insumos después de su plantación. Además, su actividad oxalogénica aumenta el pH y la cantidad de materia orgánica en el suelo una vez bien implementado [ aclaración necesaria ] en el sistema agrícola. Esto conduce a una mayor fertilidad gracias a un efecto amortiguador. [20] Actualmente se están llevando a cabo algunos proyectos de investigación para desarrollar este cultivo en su área de distribución actual. [21]

En la cultura

El nombre "nuez de pan" probablemente surgió porque las semillas se pueden moler para producir pan. [22]

La planta es conocida por una variedad de nombres en lenguas indígenas mesoamericanas y otras, incluyendo: ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, buey, iximche , masica en Honduras, uje en el estado de Michoacán, México, mojote en Jalisco, chokogou en criollo haitiano y chataigne en criollo trinitense. En la costa caribeña de Colombia se le llama guaímaro o guaymaro . [ cita requerida ]

Véase también

Referencias

  1. ^ Orwa, C.; Mutua, A.; Kindt, R.; Jamnadass, R.; Anthony, S., 2009. Base de datos de árboles agroforestales: una guía de selección y referencia de árboles, versión 4.0. Centro Mundial de Agroforestería, Kenia
  2. ^ Das, T. (2021). Brosimum Alicastrum. Only Foods. Consultado el 14 de noviembre de 2021.
  3. ^ ab Heuzé V., Thiollet H., Tran G., Hassoun P., Lebas F., 2018. Breadnut (Brosimum alicastrum). Feedipedia, un programa del INRA, CIRAD, AFZ y FAO. https://www.feedipedia.org/node/175
  4. ^ Berg, CC (1972). Brosimum alicastrum (n° 7). http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/47-morac1m.pdf
  5. ^ Instituto Nuez Maya.
  6. ^ Melgar en "Utilización Integral del Arbol Genero Brosimum" INCAP 1987
  7. ^ ab Flannery, Kent; Puleston, Dennis E. (1982), "El papel de Ramón en la subsistencia maya", Subsistencia maya: estudios en memoria de Dennis E. Puleston, Academic Press, págs. 353-366
  8. ^ ab Harrison, Peter D.; Turner, BL; Puleston, Dennis E. (1978), "Terrazas, campos elevados y cultivos de árboles en las tierras bajas mayas: una nueva perspectiva sobre la geografía del poder", Agricultura maya prehispánica, University of New Mexico Press, págs. 225-245
  9. ^ Stavrakis-Puleston, Olga (2015). Asentamiento y subsistencia en Tikal, el trabajo conjunto de Dennis E. Puleston (investigación de campo 1961-1972). Oxford: British Archaeological Reports. ISBN 978-1-4073-1419-8.
  10. ^ Campbell, DG, A. Ford, et al. "Los bosques salvajes del Petén oriental" (2006), Tiempo y complejidad en las tierras bajas neotropicales Nueva York, Columbia University Press: 21-55.
  11. ^ Ford, A. "Plantas dominantes de la selva maya y jardines de El Pilar: implicaciones para las reconstrucciones paleoambientales Archivado el 9 de noviembre de 2013 en Wayback Machine " (2008), Journal of Ethnobiology 28(2): 179-199.
  12. ^ RT MORIKAWA, MA GOLD & DO LANTAGNE (1995) EFECTOS DEL MOMENTO DE LA RECOLECCIÓN DE SEMILLAS Y DEL MÉTODO DE ESTABLECIMIENTO EN LA REPRODUCCIÓN DE BROSIMUM ALICASTRUM, SW, International Tree Crops Journal, 8:1, 49-59, DOI: 10.1080/01435698.1995.9752931
  13. ^ Gillespie, AR; Bocanegra-Ferguson, DM; Jiménez-Osornio, JJ (1 de enero de 2004). "La propagación de Ramón (Brosimum alicastrum Sw.; Moraceae) en huertos mayas de la península de Yucatán en México". Nuevos Bosques . 27 (1): 25–38. Código Bib : 2004NewFo..27...25G. doi :10.1023/A:1025081224852. ISSN  1573-5095.
  14. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 2024-03-27 . Consultado el 2024-03-28 .
  15. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024. Consultado el 21 de junio de 2024 .
  16. ^ Fairchild, David. "El árbol de Ramón de Yucatán (Brosimiim alicastrum)" (PDF) . Actas de la Sociedad de Horticultura del Estado de Florida, volumen 58. pág. 199.
  17. ^ Toensmeier, Eric (2016). La solución de la agricultura basada en el carbono: un conjunto de herramientas globales de cultivos perennes y prácticas agrícolas regenerativas para la mitigación del cambio climático y la seguridad alimentaria. Chelsea Green Publishing. pág. 180. ISBN 978-1-60358-571-2.
  18. ^ Rowley, Mike C.; Estrada-Medina, Héctor; Tzec-Gamboa, Magnolia; Rozin, Aviram; Cailleau, Guillaume; Verrecchia, Eric P.; Green, Iain (1 de marzo de 2017). "Movimiento de carbono entre esferas, la vía potencial oxalato-carbonato de Brosimum alicastrum Sw.; Moraceae". Planta y suelo . 412 (1): 465–479. Bibcode :2017PlSoi.412..465R. doi : 10.1007/s11104-016-3135-3 . ISSN  1573-5036.
  19. ^ Verrecchia EP, Braissant O, Cailleau G (2006) La vía oxalato-carbonato en el almacenamiento de carbono en el suelo: el papel de los hongos y las bacterias oxalotróficas. Cambridge University Press
  20. ^ "Brosimum alicastrum Breadnut. Base de datos de plantas PFAF de nuez maya". pfaf.org . Consultado el 13 de febrero de 2024 .
  21. «Le program – Forêts Communes» (en francés) . Consultado el 13 de febrero de 2024 .
  22. ^ "Definición de BREADNUT" (Nuez de pan). www.merriam-webster.com . Consultado el 13 de febrero de 2024 .

Enlaces externos