Pan Pullman

El pan Pullman , a veces llamado " pan de sándwich " o "pan de molde", es una hogaza rectangular de pan blanco horneada en un molde largo, estrecho y con tapa. El término francés para este estilo de pan es pain de mie o, con menos frecuencia, pain anglais . ^[1]

Los panaderos europeos comenzaron a utilizar moldes con tapa cuadrada a principios del siglo XIX para minimizar la corteza. El pionero del servicio ferroviario George Pullman eligió este tipo de pan para utilizarlo en sus vagones Pullman por razones de eficiencia. ^[2] Tres panes Pullman ocupaban el mismo espacio que dos panes estándar con tapa redonda, maximizando así el uso del espacio en la pequeña cocina Pullman. ^[3]

Véase también

Molde para pan
Pan de sándwich
Pan de molde , con toda la hogaza de pan cortada de una vez por una máquina, utilizado por primera vez en 1928

Referencias

^ Montaña, prosperar. Larousse Gastronómico. Nueva York: Crown Publishers , 1961
^ Olver, Lynne . "Pullman Loaf". La cronología de la comida .
^ Smith, Andrew F. (2007). The Oxford Companion to American Food and Drink [Compañero de Oxford para la comida y la bebida estadounidenses]. Oxford University Press . pág. 482. ISBN 978-0-19-530796-2.