El mortero de arroz glutinoso se inventó en la antigua China utilizando materiales orgánicos en un mortero inorgánico . El mortero hidráulico no estaba disponible en la antigua China, posiblemente debido a la falta de ceniza volcánica .
Alrededor del año 500 d. C., se mezclaba sopa de arroz glutinoso con cal apagada para elaborar un mortero compuesto inorgánico-orgánico que tenía más fuerza y resistencia al agua que el mortero de cal . [1] [2] El arroz glutinoso desempeñó un papel importante en el mantenimiento de la durabilidad de la Gran Muralla , así como de las tumbas, las pagodas y los muros de la ciudad. [3] El mortero de arroz glutinoso tenía una gran fuerza adhesiva, robustez, capacidad de impermeabilización y evitaba que crecieran malas hierbas, ya que el mortero crudo hecho de arroz glutinoso y cal quemada creaba un sello entre los ladrillos que rivalizaría con el cemento moderno en resistencia.
Durante la dinastía Ming (1368-1644 d. C.), las técnicas de fabricación de ladrillos mejoraron significativamente en términos de cantidad y calidad de producción. [4] Desde entonces, las secciones de la Gran Muralla se construyeron ampliamente con ladrillos, con mortero de cal y arroz glutinoso utilizado para reforzar los ladrillos lo suficientemente fuertes como para resistir terremotos y excavadoras modernas, manteniendo intacto el edificio.
Los químicos modernos, a través de sus investigaciones, identificaron que la amilopectina , un tipo de polisacárido o carbohidrato complejo que se encuentra en el arroz y otros alimentos ricos en almidón, parece ser el responsable de la resistencia y durabilidad del mortero de arroz glutinoso. [5] [6]