Manouri ( griego : μανούρι ) es un queso griego semiblando, blanco fresco , de leche mixta y suero elaborado con leche de cabra u oveja [1] como subproducto de la producción de feta . [2] Se produce principalmente en Tesalia y Macedonia en el centro y norte de Grecia. [3]
El manouri es más cremoso que el feta, debido a la adición de crema al suero. Tiene alrededor de un 36-38% de grasa, pero solo un 0,8% de contenido de sal, lo que lo hace mucho menos salado que el feta. Se utiliza en ensaladas, pasteles o como queso de postre. Puede sustituir al queso crema en platos como la tarta de queso. [2]
El Manouri apareció en el Washington Post: "El aroma ligero del Manouri es ligeramente ácido, similar al del yogur fresco, pero carece de la acidez del yogur (o del queso feta). En cambio, tiene un sabor limpio y sutil a nueces con un toque a oveja y un ligero toque ácido. Sin embargo, lo que realmente realza el queso es su textura". [4]
Manouri tiene estatus de DOP . [5]