Compuesto químico
El malato de sodio es un compuesto con fórmula Na 2 (C 2 H 4 O (COO) 2 ). Es la sal sódica del ácido málico . Como aditivo alimentario , tiene el número E E350. [1]
Propiedades
El malato de sodio es un polvo cristalino blanco inodoro. Es libremente soluble en agua. [2]
Usar
Se utiliza como regulador de la acidez y agente aromatizante. [2] Tiene un sabor similar al cloruro de sodio ( sal de mesa ). [3]
Referencias
- ^ Aditivos actuales aprobados por la UE y sus números E, Agencia de Normas Alimentarias , 11 de enero de 2017
- ^ ab Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios. Reunión, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. (2006). Compendio de especificaciones de aditivos alimentarios . Roma, Italia: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. págs. 49–50. ISBN 92-5-105559-9.
- ^ Whitmore, Frank C. (2012). Química orgánica, volumen uno: Parte I: Compuestos alifáticos (2ª ed.). Mineola, Nueva York: Publicaciones de Dover. pag. 397.ISBN 9780486311159.
