El kompot o compota , tal como se prepara en Europa central y oriental y Asia occidental, se refiere a frutas hervidas (normalmente frescas o secas) que se sirven como bebida o postre según la región. Cuando se sirve como postre, es esencialmente idéntico a la compota francesa , de donde proviene el término "kompot". Cuando se sirve como bebida, también se conoce como vzvar (взвар) o uzvar (узвар), de una palabra raíz eslava que significa "hervir".
Como bebida, el kompot es una bebida dulce, sin alcohol, que puede servirse caliente o fría, según la tradición y la temporada. Se crea cocinando frutas como fresas , albaricoques , melocotones , manzanas , frambuesas , ruibarbo , ciruelas o cerezas ácidas en un gran volumen de agua, a menudo junto con azúcar , miel o pasas como edulcorantes adicionales. A veces se agregan diferentes especias, como vainilla o canela , para darle más sabor, especialmente en invierno, cuando el kompot generalmente se sirve caliente. El kompot es popular en los países de Europa central y oriental , así como en el sur de Europa . [ cita requerida ]
El kompot forma parte de la cocina de muchos países de Europa central, oriental y meridional, así como de Oriente Medio y Asia occidental. En estos países se lo conoce con diversos nombres, como компот (kompot) en ruso, ucraniano y búlgaro, kompót en eslovaco y húngaro, kompotas en lituano, κομπόστα (kompósta) en griego y komposto en turco. [1] [2] [3] Hacer kompot era una forma común de conservar la fruta para el invierno en los países del sur y este de Europa; en 1885, Lucyna Ćwierczakiewiczowa escribió en un libro de recetas que el kompot "conservaba la fruta tan bien que parecía fresca". [4] El kompot también es popular en muchos países de Asia central, como Uzbekistán y Kirguistán . [5]
En las partes más frías de Europa, en lugar de cocer las frutas y luego conservar el resultado, las frutas se secan y luego se rehidratan para hacer kompot. Este método se utiliza en particular en la cena de Nochebuena de doce platos que se preparaba en la antigua Mancomunidad de Polonia-Lituania . [ cita requerida ]
El consumo de kompot ha ido disminuyendo desde los años 1980. Con el fin de la conservación de alimentos en muchos países del sur y este de Europa [ cita requerida ] , el kompot ha sido reemplazado por jugos de frutas, refrescos y agua mineral. [6]
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